色澤鮮綠，入口微苦回甘，喉韻清爽悠長……抹茶備受消費者青睞。當健康飲食受到追捧，中國抹茶產業近5年正以年均28.67%的復合增速強勢“出圈”。其中耀眼的一抹，來自武陵山脈的貴州銅仁。

　　走進銅仁貴茶茶業股份有限公司抹茶車間，隻見翠綠碾茶化作細膩如脂的粉末。自2017年引進首條生產線以來，銅仁在這一細分賽道持續發力，抹茶年產銷量達2500噸，綜合產值超13億元，出口規模連續多年領跑全國。

　　從無中生有，到香飄世界，銅仁抹茶何以“出山又出圈”？答案藏在三重辯証關系中。

　　統籌好破與立，破的是路徑依賴，立的是特色優勢。

　　銅仁茶業起步早、茶園廣，百萬畝生態茶園星羅棋布，卻長期“為他人作嫁衣”：優質鮮葉被外省大廠低價收走，品牌弱、附加值低。貴茶公司的一名負責人感慨，“走老路難以突圍，我們要做的，是重塑一片葉子的價值”。

　　何以重塑？立足生態稟賦與產業基礎，銅仁以貴茶公司為龍頭，開啟一場茶葉“進階”之旅。從茶園管理、遮陰覆蓋、採摘時效，到醫用級潔淨車間、596項農殘檢測、智能產線，一條抹茶產業鏈拔地而起。由此，一片葉子掙脫原料“素身”，產地也變身全球高端抹茶核心產區。可以說，破舊立新，在於向優勢更優處發力、向品質更高階攀登，唯有因地制宜培育特色產業，才能拓寬揚長塑優的發展之路。

　　把握好守與變，守的是綠水青山，變的是金山銀山。

　　銅仁曾因礦而興、因礦而困，一度背負資源枯竭與生態破壞的壓力。鐵腕治污、關停落后產能，護住了一方綠水青山。既守住“資源線”，又延展“資產線”，是新的必答題。

　　地處世界自然遺產地梵淨山腳下，江口縣怒溪鎮駱象村的生態條件十分優越，老茶園曾因收益低而被撂荒。村民楊茂華嗅到商機，帶頭改造茶園、引進碾茶生產線，讓幽幽茶香重新彌漫山村。如今，駱象村村集體收入超260萬元。生態保護紅線劃定的是保護邊界，更擦亮了抹茶產業的“金字招牌”。

　　識變求變、有為善為，好山水就能滋養好日子。進而論之，正確認識和對待發展中的機遇和挑戰，順應發展大勢，善於把握先機，才能把握創新發展的主動權。

　　處理好“兩隻手”的關系，市場之手激活力，政府之手優生態。

　　銅仁發展抹茶產業絕非偶然。龍頭企業牽頭組建產業聯盟，抓生產、建標准、塑品牌、拓渠道﹔地方政府則系統規劃基地規模與產業布局，補鏈、延鏈、強鏈。在銅仁市區的中南門歷史文化街區，青瓦馬頭牆間，近40家抹茶體驗館次第鋪開。抹茶拿鐵氤氳咖啡香，抹茶青團裹著豆沙甜，文創茶具、沉浸式品鑒，抹茶相關產品和體驗項目多種多樣。

　　“以前賣散茶，現在賣體驗、賣文化、賣生活方式。”鄧應紅經營茶葉店16年，兩年前與兒子聯手創立新品牌，將抹茶融入飲品、糕點、文創，吸引游客打卡體驗，去年營業額破百萬元。增收賬裡有鄧應紅的篤定：“轉型底氣，來自全產業鏈的托底——上游有基地，中游有標准，下游有渠道，政府還搭平台、建場景、促出海。”

　　如今，銅仁建成77家梵淨抹茶體驗店、多個線上線下消費場景，抹茶產品銷往國內38個城市、出口54個國家和地區。有效市場與有為政府同頻共振，一條種茶、制茶、販茶、賞茶的全鏈條融合之路越走越寬廣。

　　從梵淨山腳下的一抹綠，到香飄海內外的“新國貨”，銅仁在一片葉子上繪出產業興、百姓富的發展新畫卷。破舊立新、守進並舉、政企協同，高質量發展的答案藏在一抹青綠的味道裡，更藏在向新躍遷的探索裡。

　　（作者為本報貴州分社記者）

　　《 人民日報 》（ 2026年08月27日 05 版）