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一罐油炸雞樅,鎖住雲南的山野鮮香

2026年08月25日11:43 | 來源:人民網-雲南頻道
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人民網永平8月25日電 (記者符皓)8月,正是雲南野生菌大量上市的季節,採到野生菌太多吃不完咋辦?油炸保存!在雲南省大理白族自治州永平縣,當地群眾每年都會制作油炸雞樅。

把採到的名貴野生菌——雞樅菌洗淨后,放入滾燙的油鍋中,加入辣椒、花椒等配料一同慢炸。待水分炸干時撈起,香味四溢,令人垂涎欲滴。

將冷卻后的油炸雞樅裝入瓶中,並倒入炸雞樅的油一同密封保存。吃飯時搭配一點油炸雞樅,或是將其拌入涼菜中,油香裹著菌鮮,便可為普通菜肴增添濃郁山野風味,把大自然的饋贈留在四季。

(責編:木勝玉、朱紅霞)

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