雲南省文山壯族苗族自治州廣南縣，群山環抱，這裡便是廣南高峰牛棲息的家園。作為國家級畜禽遺傳資源保護品種、“雲南六大名牛”之一，如今，高峰牛已從傳統農耕的“老伙計”變身鄉村振興的“致富牛”。

在山上放養的廣南高峰牛。廣南縣融媒體中心供圖

山裡最靠譜的“土寶貝”

隆起的肩峰、金黃順滑的皮毛，是廣南高峰牛最獨特的標志。其肉質細膩、風味濃郁純正，氨基酸含量優於多數肉牛品種，是國內少數可產出高檔雪花牛肉的品種之一。千百年來，高峰牛棲息在廣南喀斯特地貌的山野草場，與壯鄉苗寨的鄉親們朝夕相伴，見証著句町故土的歲月變遷。2025年，廣南縣高峰牛存欄達23.29萬頭，出欄11.32萬頭，產量1.27萬噸，實現農業產值8.97億元。

清晨薄霧籠罩山巒，萬畝天然草場綠意盎然。高峰牛漫步其間，啃食山間百草，飲用山泉活水，自在生長、健壯繁育。廣南85萬畝優質天然草場，是高峰牛世代繁衍的家園，也造就了其耐粗飼、抗病害、善走山路的優良特性。“廣南高峰牛跟別的牛不一樣，不用精細喂料，山上的草就能養好，一年四季都能放養，省心又好養，是我們山裡最靠譜的‘土寶貝’。”高峰牛養殖戶李文祥說。

古老的句町崖畫、銅鼓紋飾中，都留存著高峰牛的身影。數千年前，當地的先民們就開始馴化繁育這一品種。過去，高峰牛拉犁、耕耘良田，是農戶農耕生產最得力的幫手，守護著一方土地的五谷豐登。如今，隨著生產方式轉變，高峰牛成為當地鄉村振興的重要產業。

據了解，廣南高峰牛是國內單體存欄規模最大、遺傳資源保存最為完整的地方優良黃牛品種。獨特的地域環境和千年選育基因，使其牛肉肌間脂肪細密均勻，肉質鮮嫩醇香、肥瘦適中，品質可達國際A3級以上標准，多次斬獲全國優質牛肉品鑒大獎，持續擦亮當地畜禽種質資源的“金字招牌”。

“廣南高峰牛最大的優勢就是品質過硬，是我們本土自帶的優質種質資源。不用過多人工干預，生態放養出來的牛肉，口感、鮮味都遠超普通黃牛，不管是線下市場還是線上電商，都特別受歡迎。”廣南縣盛瀅養殖農民專業合作社理事長曹芝萓說。

廣南高峰牛。廣南縣融媒體中心供圖

“一頭牛富一戶、一群牛富一村”

曾經，鄉親們零散養殖、缺乏統一的選育標准和養殖規范，這般優質品種常常“優質不優價”，深藏深山、鮮為人知。為激活高峰牛產業價值，當地持續推進種質保護與產業升級，建成標准化高峰牛原種保種基地、凍精改良站，通過科學提純復壯，全力守護純種高峰牛基因資源。

同時，當地大力推廣“種草養畜”模式，盤活石漠化閑置坡地，變荒山為草場，徹底破解養殖草料短缺難題。全面推行“公司+合作社+農戶”發展模式，落地落實“一縣一業”高峰牛倍增獎補政策，帶動群眾發展規模化、標准化養殖。

“以前村民養牛只是副業，現在高峰牛是我們村的主導產業。從零散散養到規模化養殖，從無標准管護到科學化繁育，我們建成完整產業鏈，家家戶戶靠養牛穩定增收，真正實現了‘一頭牛富一戶、一群牛富一村’。”廣南縣那洒鎮石丫口村委會金竹塘村小組組長陳明躍說。

交易市場熱鬧非凡。廣南縣融媒體中心供圖

每逢趕集日，廣南縣蓮城鎮、珠琳鎮、黑支果鄉天生橋等大牲畜交易市場熱鬧非凡。這裡是輻射周邊鄉鎮的區域性活牛集散樞紐，也是廣南高峰牛走向市場的重要窗口。寬闊規范的交易市場人聲鼎沸，成百上千頭高峰牛被有序安置在交易專區，場地規整潔淨，檢疫等配套服務齊全。

往來的收購客商與本地養殖戶穿梭其間，仔細查看肩峰、皮毛與體態，細看骨架、甄別品相、洽談價格，鄉音議價聲、牛鳴聲、交談聲交織相融。“珠琳牛市是周邊規模最大的高峰牛交易市場，方圓百裡的養殖戶都來這裡交易，外省客商也常專程前來收購高峰牛。我們本地高峰牛品相好、肉質佳、成活率高，無論是育肥售賣還是用於引種繁育很受歡迎，價格穩定，銷路不愁。”商販李樹玉說。

憑借健壯體態、優良品相、純正品質，廣南高峰牛成為市場搶手貨，眾多省外客商紛紛前來挑選收購，每場集市成交量可達數百頭，穩居市場交易主力。“這裡的牛品種純正、體質結實，生態放養的牛肉品質遠超普通品種，客戶認可度高，收購回去根本不愁銷路。”外地收購客商王啟明介紹。

在線上直播間，高峰牛熱賣。廣南縣融媒體中心供圖

藏在深山的高峰牛線上出圈

線下牛市產銷兩旺、熱度不減，線上直播間更是人氣爆棚。一眾本土主播傾力推介，讓藏在深山的廣南高峰牛走出大山、銷往全國。“農村小花家土貨”“句町谷高峰牛曹孃孃”“城翔高峰牛老四”“蔣氏古牛”等本土電商常態化開展直播帶貨、線上展銷，打通線上線下雙向銷售渠道，向全網消費者生動講述生態養殖故事、推介高峰牛優質肉質特性，依托電商流量開辟全新銷售路徑。“原生態放養的廣南高峰牛，每天早上8至9點放養出圈，下午5點歸圈，食山間百草、飲天然山泉，在綠水青山間自然生長，肉質無腥無膻，自帶清香、奶香……”在直播間，主播曹芝萓正向全國觀眾推介廣南高峰牛。

鏡頭切換，在另一個直播間，主播小秦細致講解廣南高峰牛獨特優勢：“廣南高峰牛從草場直供餐桌，現宰現發、冷鏈直達。全程無飼料催肥、純自然生長，最大程度保留牛肉鮮香，紅燒、清燉、煎烤皆風味絕佳。”

借助滬滇協作幫扶契機與電商直播發展熱潮，廣南高峰牛肉產品遠銷上海、廣東等東部城市，徹底打破地域銷售壁壘，火爆搶佔全國消費市場。從種質保育、生態養殖，到屠宰加工、線上線下全域銷售，一條完整成熟的高峰牛全產業鏈條已然成型。高峰牛產業不僅是本土特色畜禽支柱產業，更帶動飼草種植、養殖務工、電商銷售等關聯業態發展，穩穩托起群眾增收致富的希望。

作為廣南本土特色畜禽品種，高峰牛承載著群山深處的鄉村蝶變，見証著鄉村振興的蓬勃生機。目前，全縣高峰牛散養戶約6.5萬戶，規模養殖場達103個，建成國家級肉牛核心育種場1個、省級文山牛保種場1個。依托村組干部、黨員致富帶頭人，當地培育養牛農民專業合作社54個，搭建起穩固高效的聯農帶農利益聯結機制。未來，當地將持續做強高峰牛特色產業，承載鄉親們的美好期許，奮力跑出鄉村振興“加速度”。（徐前、羅嬡齡）