7 月17日，雲南省服務業大會在昆明召開，提出打響“七彩雲南﹒多彩服務”品牌，持續擦亮“有一種叫雲南的生活”名片。普洱市西盟佤族自治縣立足資源稟賦，以佤族特色美食為切入點，以職業技能培訓為支撐，推動民族餐飲與文旅產業深度融合，讓佤味香飄四方，讓群眾憑技增收、技能生“金”。

“西盟佤味廚師”培訓班火熱開班。西盟縣人力資源和社會保障局供圖

近年來，西盟佤味美食憑借獨特風味在網絡上迅速“出圈”，吸引眾多游客慕名而來。西盟縣因勢利導，積極打造“跟著佤味去旅行”“中國佤味在西盟”等文旅IP，將美食流量轉化為旅游增量。

為進一步提升旅游服務品質、滿足游客對地道佤味美食的體驗需求，西盟縣將人才培育作為關鍵一環，近日正式啟動“西盟佤味廚師”職業技能培訓，著力培養一批懂技藝、善創新的專業烹飪人才。為期10天的集中培訓中，60名學員系統學習佤族傳統烹飪技藝，為日益火熱的佤味旅游市場提供堅實的人才支撐。

佤族織錦職業技能培訓。西盟縣融媒體中心供圖

培訓圍繞“原料種植—生產加工—品牌營銷”全鏈條布局，西盟縣堅持以產業需求為導向，把技能培訓作為服務旅游市場、促進群眾增收的重要抓手。此次培訓精准聚焦當前佤味餐飲服務中的技能短板，著力培養一批既精通傳統技法、又適應現代餐飲需求的佤味廚師，推動更多群眾將“手藝”轉化為“收益”，端穩增收致富的“金飯碗”。

實操教學中，授課教師嚴格對標中式烹調師初級工技能標准，從食材甄選、刀工技法、火候把控到調味配比，進行系統講解與現場示范。培訓既注重傳統烹飪技藝的活態傳承，手把手指導學員選用本地生態食材、復原古法精髓，又積極融入現代餐飲理念，在菜品呈現、營養搭配、衛生規范等方面全面提升。學員分組實操，從切配、烹炒到擺盤，每一道菜肴既守住“佤山魂”，又彰顯“現代范”。

西盟縣面向農村勞動力、開展無人機駕駛員職業技能免費培訓。西盟縣人力資源和社會保障局供圖

“過去做菜全憑經驗，如今才懂得刀工有章法、火候有門道、擺盤有講究。”參訓學員紛紛表示，培訓內容實用、針對性強，將珍惜機會、勤學苦練，爭取早日取得技能等級証書，讓佤味美食從深山走向城市、從西盟走向全國，更好服務八方游客。

職業技能培訓是西盟縣促進就業增收的重要抓手，也是持續深耕的重點民生工程。今年以來，西盟縣緊扣產業所需、群眾所盼，已精准開展非遺傳承“佤族織錦”技藝、澳洲堅果栽培、網絡直播創業、短視頻制作、咖啡師、茶藝師、無人機駕駛員等各類培訓19期，覆蓋940余人。

西盟縣城航拍。西盟縣融媒體中心供圖

此次“西盟佤味廚師”培訓，是深耕佤族飲食文化、服務文旅融合發展的又一次務實舉措，也為擦亮“西盟佤味廚師”勞務品牌注入了新動能。下一步，西盟縣將持續加大服務業技能人才培養力度，推動農村勞動力由“體力型”向“技能型”轉變，讓更多群眾端上“技能碗”、吃上“手藝飯”，為鄉村振興和服務業高質量發展筑牢堅實的鄉土人才支撐。（艾嘎、張月）