盛夏熱浪席卷各地，大批游客奔赴22℃涼城昭通消暑納涼。得天獨厚的溫潤氣候留住八方游人，地道本土家常菜則拴住食客味蕾。昭通人以古法腌制食材、煙火烹制佳肴，將鄉土鄉愁融進三餐。本期探訪味無界，讓避暑游客伴著山間涼風，品嘗藏在煙火裡的地道昭通風味。

高原土豬后腿肉，用鹽腌制，再經柏樹枝果木慢慢熏烤，懸挂通風處風干大半年。時光賦予它醇厚濃郁的臘香。切片下鍋，小火慢煸，油脂晶瑩剔透，搭配高山青蒜苗大火爆炒。肥而不膩，瘦而不柴，一口咬下，是農家歲月的煙火香。

稻田裡自然生長的黃鱔，鮮活現宰，保持最本真的鮮嫩。昭通老壇泡椒、小黃姜爆香，猛火快炒，瞬間鎖住肉汁。鱔肉緊實彈牙，酸辣入味，香氣扑鼻。簡單的做法，地道的調味，是昭通人餐桌上，最下飯的家常滋味。

產自彝良小草壩高海拔原始密林的原生態天麻，吸飽山間雨露靈氣，天然無硫，自帶淡淡草本清香。熱鍋少油慢燜，油脂緩緩滲入緊實肉質，鎖住原生鮮香。成品色澤溫潤油亮，入口綿糯細嫩、清甜回甘，溫潤食補，一口吃下山林滋養，是專屬於昭通暖心養人的特色美味。

坐擁烏蒙天然涼夏，盡享山野地道珍饈。清爽氣候消解盛夏燥熱，家常煙火慰藉遠道而來的避暑旅人。避暑來昭通，願各地游客棲身秋城、飽嘗美食，在清風與佳肴中收獲愜意旅途。（尤婷、嚴金鑫、馮雲輝 ）

來源：昭陽區融媒體中心