劉禹丹在制作豆腐。 本報通訊員 楊德春 鄔維澤 攝

　　風從滇東南山坳裡吹過來，帶著石頭縫裡野草的澀味。

　　文山壯族苗族自治州西疇縣蚌谷鄉龍正村的老人們坐在門檻上，嘴裡翻來覆去就是那句話：“石旮旯裡刨食難，祖祖輩輩都這麼過來了。”這裡的地薄，薄得鋤頭下去，能聽見石頭碰石頭的響聲，人們默認石頭裡“長不出”幸福日子。

　　可有一個姑娘偏不信。她叫劉禹丹，2020年返鄉的時候，鄉親們以為她只是回來看看。誰知道她不走了，要在這石頭窩子裡開豆腐廠。有人笑她傻，有人搖頭嘆氣，她都不吭聲，一個人帶著手工做的豆腐，天不亮就往菜市場跑。

　　頭三個月，豆腐賣不出去。夜裡她輾轉難眠，窗外山風嗚嗚地響，像石頭在哭。她咬著嘴唇，眼淚在眼眶裡轉了幾轉，終究沒有掉下來。

　　轉機是在最難的關口上出現的。2021年，當地黨委、政府幫她爭取到了滬滇協作資金，她自己東拼西湊了400萬元，廠房終於從紙上“站”了起來。就在那一年，她遞交了入黨申請書。她說：“最難的時候，是組織拉了我一把。我也想成為那樣的人，能拉別人一把的人。”

　　廠房立起來了，更大的坎卻橫在眼前。

　　傳統豆腐包括選豆、泡發、磨漿、濾渣、煮漿、點鹵、壓制成型7道工序。每一道工序都是一輩輩人傳下來，都有講究。可全用手工，一天做不出多少，全用機器，又怕丟了那個味兒。

　　老師傅們急得拍大腿：“機器做的豆腐，那還叫豆腐嗎？”

　　年輕技術員也犯難：“手工效率太低，根本跑不起來。”

　　兩撥人在廠裡吵了半個月，誰也不讓誰。

　　那天傍晚，劉禹丹把大家叫到一起。她說了一句話后，所有人都安靜了。“老手藝是魂，新機器是腿。魂丟了走不遠，腿瘸了走不快。咱們能不能讓機器替我們干笨活，把最精的手藝留給人的手？”她說。

　　接下來的幾個月，廠房裡的燈就沒熄過。劉禹丹帶著技術員一遍遍地嘗試。

　　老師傅一招一式拆解手藝，技術員一遍遍地改機器。選豆交給色選機，泡發用上了恆溫系統，濾渣、壓制也讓機器代勞。煮漿的火候、挑皮的時機、點鹵的手感，那些最金貴的東西，還是留給了老師傅的手。

　　第一鍋“機器+手工”的豆腐出鍋那天，廠房裡靜得出奇。

　　老師傅姓夏，做了幾十年豆腐，手上的繭子比石頭還硬。他夾起一塊放進嘴裡，嚼了嚼，愣在那裡，半晌才說道：“是那個味……一點都沒丟。”

　　那天晚上，劉禹丹一個人坐在廠房的台階上，山風又吹過來了，可這一次，她聞到的不是石頭縫裡野草的澀味，而是豆腐的香，濃濃的，糯糯的，像小時候奶奶灶台上的味道。

　　后來劉禹丹又帶著團隊到高校去學習鎖鮮技術，把保質期從兩天拉長到15天。白豆腐、臭豆腐、油豆腐，10余個品種，最遠的賣到了上海。

　　2023年，劉禹丹面對黨旗宣誓。她說：“入黨是另一個起點。我要帶著大伙兒，把日子越過越好！”今年3月，她獲得雲南省就業創業獎創業類先進個人稱號。消息傳回廠裡那天，工人們比她還高興。夏師傅一邊切豆腐一邊咧嘴笑：“咱這石旮旯裡，出先進了。”劉禹丹卻說，這個獎不是給她一個人的，是給所有跟著她一起干的鄉親們的。

　　廠裡70多個工人都是周邊的鄉親，每月增收3000元以上，家門口就能掙錢。1000余戶人家跟著種大豆，豆渣拉回去喂豬，地裡刨食了一輩子的石旮旯，如今長出了金豆子。

　　2024年，新廠房在縣裡的出口貿易加工區落了戶，6000多平方米，一天能磨10余噸豆子。

　　石旮旯裡的豆腐，端上了大城市的飯桌。山風還是那個山風，石頭還是那些石頭。可石旮旯裡的日子，到底是不一樣了。（記者 李彤 通訊員 鄭舒予）