游客在大象精品咖啡庄園體驗文創制作。

天津商業大學“啡同小科”團隊利用咖啡渣制作的環保隨行杯。

大象精品咖啡庄園的咖啡渣香牌。

天津商業大學“啡同小科”團隊利用咖啡渣制作的環保杯墊。

以上圖片均為受訪者提供

這個清明小長假，位於雲南普洱市思茅區六順鎮南邦河村的大象精品咖啡庄園熱度持續走高，園內的民宿早早便全線訂滿。除了留宿的游客，還有不少市民游客專程前來打卡游玩，隻為品鑒庄園的咖啡。

就在不久前，庄園剛剛完成本季的咖啡鮮果採摘工作，趁著新採的果子鮮度尚佳，工坊裡的工人們馬不停蹄地烘制咖啡豆，讓客人能第一時間品嘗當季新鮮咖啡豆現制的醇香咖啡。

龐大的產量背后，是海量咖啡渣的處理壓力，也有著巨大的資源再利用潛力

午后的陽光透過玻璃窗，洒在品鑒台上，大象精品咖啡庄園創始人陳平仙正熟練地沖泡手沖咖啡。

水流緩緩淋過研磨細膩的咖啡粉，醇厚的香氣瞬間散開，“快來嘗下我們新鮮的精品豆，自家種自家烘出來的，口感特別好！”陳平仙笑著招呼前來體驗的游客，手中的動作不停。

沖泡完畢，她將濾紙上的咖啡渣收集起來。這些咖啡渣，在她眼裡過去是廢料，現在可是“寶貝”，不能浪費。

陳平仙的庄園自有種植面積200畝，加上與周邊咖農合作，種植面積超4000畝，每年銷售生豆約20噸，吸引全國各地的咖啡愛好者慕名而來。

庄園的咖啡香越來越濃，咖啡渣的煩惱也隨之而來。

“以前咖啡渣都是隨手丟，天熱的時候，放久了會臭，還佔地方，周邊農戶也有意見。”她說，那時，每天都會產生不少咖啡渣，丟在田間地頭，不僅污染環境，還浪費了資源。

這樣的困擾，並非陳平仙獨有，在咖啡產量巨大的雲南，這是許多咖啡從業者共同面臨的難題。

2025年，雲南全省咖啡生豆產量13.89萬噸。相關數據顯示，每噸咖啡豆能產生650千克咖啡渣，也就是說，每制作1杯300毫升咖啡，大概會產生13克咖啡渣。而每15克咖啡豆在制成咖啡時，會產生約0.4千克二氧化碳當量，相當於一輛普通燃油車行駛2公裡。龐大的產量背后，是海量咖啡渣的處理壓力，也暗藏著巨大的資源再利用潛力。

蘊含煙火氣和環保理念的咖啡渣文創，一經推出便深受歡迎

如何利用這一資源？陳平仙開始探索咖啡渣的處理方式。她反復琢磨咖啡渣的特性，心裡漸漸有了主意：“咖啡渣有淡淡的天然香氣、質地細膩，說不定能做成文創產品，既環保又有紀念意義！”收集咖啡渣，晒干處理，從簡單的香牌入手，她開始嘗試制作咖啡文創。

香牌、手串、小擺件，一系列咖啡渣文創產品陸續推出，讓陳平仙沒想到的是，這些蘊含煙火氣和環保理念的文創，一經推出便深受游客歡迎。很多游客來到庄園，喝完咖啡，都會主動體驗親手制作咖啡渣文創的樂趣。

除了咖啡渣，咖啡果皮也被充分利用。陳平仙帶著員工將果皮清洗、晒干，制作成果皮茶，售價與咖啡豆相當，清甜解膩且帶咖啡香，很受游客喜愛。“果皮發酵后能調節土壤酸鹼度，還能為咖啡樹提供養分，一舉兩得。”她說。

但陳平仙並不滿足於現狀，就在她希望進一步突破卻缺乏技術支撐時，天津商業大學“啡同小科”團隊主動聯系了她。

“我們在調研中發現，雲南很多咖啡庄園都面臨咖啡渣處理難、附加值低的問題。”“啡同小科”團隊負責人李嘉榕介紹，傳統填埋咖啡渣的方式會產生甲烷，焚燒則會釋放二氧化碳和顆粒物，而回收利用可構建閉環生態，減少污染與資源浪費。

團隊通過“酶解—微波耦合技術”，將咖啡渣中綠原酸保留率從30%提升至75%，實現高附加值利用。李嘉榕說，“我們能用咖啡渣制作咖啡杯、家具，還能提取咖啡精油，想用專業技術賦能鄉村產業。”

李嘉榕介紹，採用好氧堆肥工藝，能大幅減少碳排放，若搭配生物燃料進行協同堆肥，每處理1噸咖啡渣可實現約100千克二氧化碳當量的減排，“我們也想推進咖啡渣有機肥試點，反哺咖啡園，減少化肥使用，讓咖啡更原生態，同時對接碳普惠體系，讓降碳效益更可量化。”

讓咖啡渣實現深度資源化利用，拓寬當地群眾增收渠道

“目前團隊在雲南設計了‘城鄉雙網回收、集中處理再加工、多元銷售’的閉環流程，計劃在普洱設立生態回收站，對接本地代工廠實現規模化加工。”李嘉榕說，他們還與咖啡店簽訂“三日回收協議”，創新“碳積分循環機制”，城市用戶捐贈咖啡渣可兌換產品券，認養咖啡樹可獲咖啡豆及碳積分，實現共贏。

陳平仙對合作充滿期待：“我們希望在庄園設小型加工廠，跟著高校學技術，培養本地人才。”她還計劃聯合開發更多咖啡主題文創，讓產品承載更多咖啡文化。

除了大象精品咖啡庄園和天津高校團隊的探索，普洱市西盟佤族自治縣針對咖啡渣處理，也走出了一條獨具特色的再生之路，利用咖啡渣制紗線、織錦緞。

依托雲南豐富的咖啡資源，當地主動對接相關企業，攻克技術難關，將原本被丟棄的咖啡渣加工成細膩柔軟的紗線，創新運用到佤族織錦的制作中。這樣的嘗試，既為千年傳承的佤族織錦增添了環保新賣點，也讓咖啡渣實現了深度資源化利用，進一步拓寬了當地群眾的增收渠道。

陳平仙的庄園裡，DIY體驗區依舊熱鬧，游客們跟著陳平仙研磨咖啡渣、制作香牌，咖啡香與歡聲笑語交織。從“廢棄累贅”到“增收寶貝”，咖啡渣實現“逆襲”。未來，我們相信，咖啡渣再生產品將走進更多人的生活，讓每一杯咖啡的香氣，都能延續更長久的旅程。

《人民日報》（2026年04月07日 第 14 版）