雲南彌渡:一豆三變 藏著鄉土好滋味
2026年02月27日11:28 |
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雲南省大理州彌渡縣密祉鎮手工豆腐制作技藝,是當地流傳百年的傳統民間工藝。從黃豆磨漿、煮漿、點鹵、壓制,制成鮮嫩白豆腐,再經晾晒、溫房發酵制成霉豆腐,最后切塊風干,加入鹽、辣椒、秘制香料與高度白酒拌勻裝壇,便成風味獨特的腌豆腐。
一豆三變,工序傳統、匠心十足,既保留食材本真滋味,又蘊藏著勞動人民的生活智慧與鄉土情懷,成為彌渡密祉極具特色的鄉土風味代表。(鞠強)
來源:彌渡縣融媒體中心
(責編:木勝玉、李發興)
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