萊弗特裡斯（左）正在向客人講解菜品故事。 　　華於強攝

　　我叫萊弗特裡斯·科托拉斯，來自希臘，在雲南怒江畔經營著一家餐廳。

　　在過往20多年的廚師生涯裡，我去過西班牙、意大利、法國等很多地方，積累了經營餐飲業的豐富經驗。在我看來，想開餐廳，一定要選食材豐富、品質上佳的地方。而怒江，就是這樣一塊寶地。

　　我與怒江的緣分，源自我的妻子桑莎——一位來自雲南省怒江傈僳族自治州的姑娘。剛來中國時，我在上海一家西餐廳當廚師，這個眼睛像星星般明亮、笑起來比地中海的陽光還暖的傈僳族姑娘，常常給我講怒江大峽谷的故事，說傈僳族的“同心酒”能讓陌生人變成家人。她的講述讓我心生向往，忍不住想要去那裡看一看。

　　記得第一次前往怒江大峽谷時，車窗外的景象深深震撼了我：巍峨的高黎貢山與碧羅雪山相對而立，奔騰的怒江在谷底流淌，雲霧在山間飄來飄去，如同仙境一般。激動的心情還未平復，好客的當地人又主動為我遞上烤玉米和自釀的米酒，我的內心泛起汩汩暖意。

　　到這裡不久，我就背著背簍四處尋找本地食材。在瀘水市老窩鎮，一戶農家屋檐下挂著的火腿一下子吸引了我。咸淡適中，肉香醇厚，帶著鬆木與陽光的氣息——第一次吃到老窩火腿時，我激動得差點跳起來！

　　一個想法很快萌生：把雲南非遺老窩火腿和意大利薄餅結合起來。薄餅烤至金黃，老窩火腿切片，搭配上櫻桃番茄、馬蘇裡拉芝士和羅勒——我的“怒江限定版”老窩火腿比薩一經推出就大受歡迎。之后，我還開發了怒江特有的羊肚菌黑鬆露比薩和臭豆腐比薩，我想讓更多人嘗嘗，怒江的食材和西式烹飪方法結合，能碰撞出多麼奇妙的味道。

　　讓我意外又驚喜的是，我的小店慢慢成了怒江西岸的“網紅打卡點”。傈僳族老人會來買一塊臭豆腐比薩，年輕人喜歡點羊肚菌黑鬆露意面，游客們則愛和我這個“洋老板”合影。我總是笑著滿足大家的要求，還特意學了幾句傈僳語，“你好”是“花花”，“好吃”是“咂咪”，而“我愛怒江”，則是我刻在心裡最想說的話。

　　這裡的人朴實友善，臉上的笑容永遠那麼真誠。等孩子長大，我要教他說希臘語，也教他唱傈僳族的歌﹔帶他看愛琴海的日落，更要帶他爬高黎貢山。

　　小的時候，我喜歡中國的功夫電影，覺得功夫是飛檐走壁，越長大卻越感悟，真正的“功夫”是把日子過成想要的樣子。現在的我，早已是半個怒江人，尊重這裡的文化，珍惜這裡的溫情，用本地食材做著各式各樣的美食，我喜歡這樣的生活。

　　（作者為希臘籍餐飲從業者，本報記者李茂穎採訪整理）

　　《 人民日報 》（ 2026年02月25日 17 版）