2月22日，新春氛圍正濃，昭通古城撫鎮門廣場香氣四溢、人潮涌動。“匠心筑夢 技能興昭”2026年昭通小肉串烤制技能競賽於當日火熱舉行，60名燒烤高手同台競技、以串會友，八方游客慕名而來、現場嘗鮮，在煙火升騰中感受昭通美食魅力，共慶馬年新春。

“烤”場火勢旺。

“烤”場火勢旺 選手藝技超群

13時許，撫鎮門廣場早已人聲鼎沸。6台競賽專用烤爐整齊排列，紅炭在爐中燃得正旺。“開始！”隨著一聲指令，競賽正式拉開帷幕。選手們迅速拿起小肉串，均勻地鋪在烤架上，手腕輕轉，肉串便在炭火上翻滾起來。刷油、撒料、翻轉，一系列動作一氣呵成，行雲流水。有的選手眉頭微蹙，專注地觀察著肉串的色澤變化，精准把控每一秒火候﹔有的選手則從容不迫，一邊翻轉肉串，一邊輕輕調整炭火的火勢，動作沉穩而富有節奏。

秘制調料與炭火的高溫碰撞，瞬間激發出肉串最鮮美的香氣，縷縷肉香隨風飄散，引得圍觀市民和游客頻頻駐足，垂涎欲滴。

參賽選手馬榮有著30多年的烤制經驗卻仍堅持參賽打磨技藝，他一邊小心翼翼地翻轉一邊說道：“比賽名次不重要，重在參與，讓昭通小肉串出圈出彩是我們昭通人共同的心願。”話語朴實，卻道出了每一位參賽選手的心聲，也藏著昭通人對本土美食的熱愛與堅守。

免費向過往市民游客發放昭通小肉串。

技賽聚民心 小串揚美名

“師傅，再來兩串！”

“太香了，能不能多給我一串給孩子嘗嘗？”

烤爐上，一串串新鮮的小肉串在師傅們的手中不停翻飛，金黃油亮的肉塊滋滋冒油，秘制調料的香氣扑鼻而來，剛烤好的小肉串被迅速遞到大家手中，烤架上的肉串換了一茬又一茬，依舊供不應求。無論是本地市民，還是遠道而來的游客，品嘗過這份地道風味后，都贊不絕口，紛紛夸贊昭通小肉串外焦裡嫩、香辣過癮，一口解鎖新春的幸福滋味。

“昭通巴適，好玩又好吃！”來自成都的游客晏錦手裡擼著肉串，臉上滿是滿足，語氣裡的贊嘆毫不掩飾。他在昭通逛了古城，嘗了美食，這座城市的熱情與煙火氣讓他深深著迷。

來自四川成都的游客魏巧剛到昭通古城，聽說有比賽便匆匆趕來圍觀。她和朋友們在比賽現場拍照打卡，笑聲不斷。她說：“這邊的新年氛圍很濃厚，非常熱鬧。昭通小肉串味道也很不錯，挺好吃的。”

從浙江義烏過來的游客陳靜玲則認為昭通小肉串第一好吃，第二就是燒洋芋。愛好旅游的廣東游客王寶珍雖然是第二次來昭通，但卻是第一次吃昭通小肉串。她說：“第一次吃，覺得挺好吃的，想記錄下來發朋友圈。”

來自四川樂山的游客寧萍則豎起大拇指：“沒想到昭通小肉串這麼好吃，外焦裡嫩，我們昨天晚上八點才臨時決定來昭通就是想來嘗嘗正宗的昭通小肉串，果然沒讓人失望，來了一場說走就走的美食之旅，太值了！”

市民余錦兵手裡拿著剛領到的免費肉串，吃得津津有味。“今天的小肉串味道太地道了，麻辣鮮香，越吃越有滋味。”他停下手中的動作，眼神堅定地說：“希望以后能多舉辦這樣的活動，讓更多人知道昭通小肉串，讓我們的昭通小肉串走向全國、走向世界。”簡單的話語裡都是對本土美食的自豪與期許。

游客和市民的笑聲與炭火噼啪聲交織，贊不絕口之聲此起彼伏。一句句真誠的好評，成為昭通小肉串最真實的口碑。

評委現場打分。

串起煙火氣 擦亮城市名片

現場的評委席上，昭通小肉串協會副會長丁琪、昭通小肉串創始人劉永昆與其他評委一道，正依據肉串的色澤、香氣、口感、火候及創新性逐一打分、細致點評。他們不時拿起肉串品嘗，眉頭微蹙思索，偶爾低聲交流。

“今天的參賽選手都很用心，技藝也很精湛，烤出來的小肉串地道入味，很好地傳承了昭通小肉串的特色。”丁琪笑著說道，他希望通過這樣的技能競賽，讓更多人了解昭通小肉串，也帶動更多燒烤從業者提升技能，推動昭通小肉串產業發展，吸引更多游客前來體驗昭通的煙火氣。

作為昭通小肉串的創始人劉永昆則感慨道：“從街頭小攤到今日賽場爭輝，昭通小肉串走過三十載，靠的是一把炭火、一雙巧手、一顆守正出新的心。”他希望這份堅守能代代相傳，讓煙火氣裡的匠心，成為昭通走向全國的一張燙金名片。

蘸上秘制調料的昭通小肉串。

現場人山人海的熱鬧景象，不僅彰顯了昭通小肉串的獨特魅力，更體現了市民和游客對這場活動的喜愛與認可。昭陽區總工會副主席鐘琦介紹，此次活動的舉辦，不僅是在新春期間營造熱鬧祥和的節日氛圍，讓外地游客深度體驗昭通的煙火氣，更是為了搭建燒烤從業者交流學習、切磋技藝的平台，助力燒烤從業者成長成才，推動昭通小肉串產業持續發展。

鐘琦穿梭在賽場與免費試吃區，看著熱鬧的場景，臉上露出了欣慰的笑容。“我們准備了14萬串昭通小肉串現場免費發放，一直供不應求，市民和游客的反響非常熱烈。”

傍晚時分，競賽進入白熱化階段。經過多輪比拼，60名選手中的佼佼者脫穎而出，最終評選出一等獎1名、二等獎3名、三等獎6名。當念到一等獎獲得者李恩的名字時，現場響起了熱烈的掌聲。李恩手持榮譽証書，聲音裡帶著抑制不住的激動：“感謝各級各部門為我們搭建這樣好的平台，讓我有機會展示自己的烤制技藝。通過這次比賽，我更有信心把昭通小肉串帶出昭通、帶向全國！”

品嘗昭通小肉串。

小小肉串承載匠心，縷縷煙火凝聚民心。作為南方醬派燒烤的代表，昭通小肉串從40年前的路邊攤發展為品牌店、旗艦店、連鎖店，成為全國門店8000余家、年綜合產值130億元、帶動12萬人在產業鏈上增收的富民大產業。其中，燒烤工是上好食材變成舌尖美味的關鍵一環，也是昭通小肉串產業高質量發展的技能人才。，目前，全國門店燒烤工超1.5萬人，人均月收入在7000元左右。

歷經數十年傳承創新，昭通小肉串已成為響當當的美食名片與勞務品牌，深受各地食客喜愛。本次競賽既是技能比拼的舞台，也是美食惠民、以賽興業的生動實踐。（莫娟、邰龍倩）

來源：昭通市融媒體中心