這些年，篆新農貿市場成了來昆明的外地客喜歡的打卡點。“篆”字，源於其所在地附近的一個地名——篆塘。篆塘是古代昆明滇池北岸的一個水運碼頭，滇池水面上往來的運糧船到此需要調頭回轉，最初稱為“轉塘”，后以諧音雅稱“篆塘”。“新”自然是原來的“舊”變革為“新”了，現在這“新”字寓意著農貿市場的活力和創新，更意味著食材的新鮮和多樣性。

　　從前，篆新農貿市場是昆明人的心頭愛，現在它不獨屬於昆明人了！春天，來篆新看新鮮，吃花、嫩葉芽尖者很多。夏天、秋天來避暑，吃野生菌子、綠色野菜的絕對不少。到了冬天，來昆明尋暖陽、觀鷗的外地游客絡繹不絕，順便來篆新找小吃、買地方食材。

　　米線、餌絲、餌塊攤點前，賣米線的女子忙活著。她依顧客需求手抓米線過磅的利落樣，讓人佩服。老昆明人家不太重視午飯，就愛買點米線加肉末、酸腌菜、細韭、豌豆尖，回家煮小鍋米線，省時省力。

　　我出生在滇東北會澤縣，篆新農貿市場裡有很多會澤籍生意人。這天，看見一個會澤縣城口音的店主，把產於會澤高寒山區的開花洋芋蒸熟后擂成了洋芋泥，再搓捻成條狀，外裹干的洋芋澱粉售賣，我立即買下。

　　走了幾步，又被一篩子裡的黃豆腐吸引。黃色隻在外表，內裡還是白的。黃豆腐是雲南人常吃的豆腐種類。出產於滇東北宣威市的黃豆腐，通常是買回去切成片和韭菜炒了吃，這兩年，黃豆腐也興燒烤，很香。這種豆腐從前叫姜黃豆腐，一聽便知是用姜黃染了色的，也有用黃梔子的果實來染色的。宣威火腿天下揚名，這黃豆腐是冠著宣威名頭的又一特色加工食品。

　　進篆新農貿市場，必到那家地州生態菜攤前看一看。攤主是個女老板。我曾數過，她的攤位上竟有100多種獨特的食材在賣。走到跟前，我說：“今天的抽筋菜好新鮮好嫩啊！”她回一句：“買點？你還懂嘛，它又叫鵝腸草！”我豎起大拇指，跟她聊起來：“20多年前我吃過，都是自己去野地裡採摘的，拿它煮豆腐好吃！”

　　女老板知道我對攤上的特色食材有興趣，特別提醒我：“小雀辣今天上市了！”果真，是綠色的小雀辣！它的辣度遠超小米辣，我曾領教過。早年間到普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣一帶採訪茶馬古道，在一崖石高處見一株野生的小雀辣，大小跟葵花籽一樣，直沖沖地朝天生長。當地朋友提醒說這小雀辣太辣，一般人不敢嘗試。我摘了一粒，剛咬開，感覺耳朵就“轟”的一下辣疼了，雙手捂著耳朵又跳又叫，辣出了眼淚。眼下看見的小雀辣比野生的長出一倍，應是人工馴化的。本世紀初，當地老百姓把野生植株挖回來，種在房前屋后，后來在當地農科人員的指導下，小規模人工種植成功。這些年，雲南的林下經濟搞得相當紅火。

　　昆明是一座可以分享的城市，分享它一年四季的好氣候，分享它的藍天、白雲、鮮花、美食。就連它的農貿市場，都可以逛一逛，可以分享。

　　《 人民日報 》（ 2025年11月12日 20 版）

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