位於昆明老街的老字號潘祥記的門店。 本報記者 胡曉蓉 攝

　　章永詳正在調鏡。 本報記者 胡曉蓉 攝

　　位於昆明市南強街的德和旗艦店裡，茶葉的醇香漫過陳列架，印有甲馬非遺紋樣的午餐肉罐頭被年輕游客放進購物袋。而在昆明“彌裡有樂”藝文空間內，昆明精益眼鏡有限公司執行董事李兆君擦拭著展櫃中一副1920年的黃銅鏡架，這是企業收藏的600余件眼鏡文物之一。不遠處的工作台前，有著60多年工匠經歷的特級眼鏡調校師章永詳持鑷子輕叩螺絲，踐行著“三分配鏡，七分調校”的口訣，身后新式茶館裡，年輕人正圍著西南聯大聯名款眼鏡拍照打卡。

　　這些融合歷史沉澱與時代新意的場景，恰是雲南老字號守正與創新的生動注腳。

　　2025年《昆明市支持老字號創新發展的若干措施》出台后，132家雲南老字號在政策托舉下，在堅守百年技藝根基的同時，積極探索以年輕化表達打破圈層壁壘的方式，在傳承與變革中續寫商業新篇。

　　特色傳承文化底蘊

　　融合現代市場

　　老字號孕育於歷史長河，承載著文化精髓，根植在百姓生活，在消費促進、產業升級、文化引領等方面發揮著非常重要的作用。

　　截至目前，雲南共有132家雲南老字號，其中31家獲評中華老字號，覆蓋食品、藥品、民族工藝、餐飲、茶葉等20多個行業。這些老字號憑借深厚的文化積澱和獨特的產品優勢，成為雲南經濟與文化的重要名片。然而，老字號也普遍面臨著傳統產品與售賣方式難以吸引新一代消費者的年輕消費群體斷層危機。老樹如何開新花，創造新的增長點，成為當下老字號企業實現高質量發展必須突破的重要課題之一。

　　雲南省高度重視老字號的保護與發展，近年來，各地因地制宜出台了一系列針對性的扶持政策。《昆明市支持老字號創新發展的若干措施》從傳承保護、文旅融合、創新活力、對外交流、發展環境5個維度推出17條具體舉措，為老字號轉型升級提供了全方位政策支持。昆明市商務局通過組織企業參與國內外展會、舉辦“老字號嘉年華”等活動，搭建交流合作平台，助力老字號拓寬市場視野、提升品牌影響力。政策紅利的釋放，為老字號的傳承與創新注入了強勁動力。

　　今年8月，雲南省老字號協會成立，進一步凝聚全省老字號企業力量，推動資源整合、品牌提升和市場拓展，為雲南老字號在新形勢下實現高質量發展提供有力支撐。

　　在守正路上，雲南老字號企業始終堅守品質根基與文化底蘊。作為百年食品老字號，昆明德和罐頭食品有限責任公司始終堅持做原料好、品質優、味道佳的好產品。近年來，企業投資4.5億元建設智能制造基地，採用121攝氏度高溫殺菌工藝，依托智能化養殖基地構建專屬原料鏈條，將黑豬午餐肉打造成中國高端午餐肉的領跑產品。在延續傳統肉制品工藝優勢的同時，德和堅持“清潔標簽”理念，推動產品減油、減鹽、減糖。“我們既要傳承百年肉質罐頭的技藝與形象，也要打破刻板印象。”德和南強街壹號店負責人李丹陽說。

　　為了讓消費者“看見”品牌守護的文化底蘊，昆明精益眼鏡有限公司籌建了收藏600余件文物的眼鏡博物館。“我們始終堅信‘三分配鏡，七分調校’，這份對手工技藝的堅守，是流水線產品無法替代的溫度與精度。同時，我們以平台思維整合資源，用科技賦能服務，通過文化創意與消費者建立超越買賣的深度關系。”在李兆君看來，正是這份對傳統的堅守與對現代的融合，推動著百年品牌煥發出更耀眼的光芒。

　　在昆明市金星小區，李記谷庄古色古香的小樓吸引了不少游客打卡。這家擁有125年歷史的普洱茶老字號，始終恪守傳統制茶工藝，從原料甄選到渥堆發酵、陳化儲存，每一步都遵循古法，確保普洱茶的本真風味，其團茶制作技藝更被列入省級非物質文化遺產。堅守傳統的同時，李記谷庄也在主動尋求突破。“面對‘銀發經濟’與全民養生趨勢，我們正在探索讓百年茶藝融入現代生活的路徑。”李記谷庄總經理張楊說。

　　一“老”永逸不是老字號的護身符，如何在“守”與“變”之間把握平衡，既留住傳統的“魂”，又贏得市場的“新”，是所有老字號需要共同面對的課題。眾多老字號的探索表明：唯有扎根文化、面向時代，方能在傳承中煥發持久活力。

　　向新而行創新破圈

　　讓“流量”變“留量”

　　老字號的品牌信譽和號召力自帶“流量”，要將“流量”轉化為“留量”，關鍵還在於提高產品力。

　　多家雲南老字號企業把產品創新作為老字號對接現代消費需求的核心抓手，跳出傳統思維定式，在保留核心技藝的基礎上，針對現代消費場景與需求進行產品迭代與品類拓展。

　　精益眼鏡與西南聯大、講武堂等推出聯名文創，豐富了產品矩陣的文化內涵與時尚感，依托雲南豐富的民族中醫藥資源，開發了民族醫藥草本植萃護眼系列產品，如蒸汽眼罩、潤眼液等﹔得勝橋致力於打造“雲南小吃博物館”，門店每個季度都會推出一個應季新品，現已打造出6個系列107個品種的特色小吃……

　　數字化轉型與渠道創新為老字號拓寬發展空間。多數雲南老字號已進駐主流電商平台，搭建線上線下融合的銷售網絡。德和罐頭2025年上半年電商銷售額超過4000萬元、同比增長55%。李丹陽說，德和的線上產品與線下產品側重點不同，方便速食產品已成為電商平台“網紅爆款”，此外，線上還可以引流至線下店促進購買，實現流量互相轉化。2025年春節期間，僅德和南強壹號店日銷售額就達14萬元。

　　2025年餐飲老字號創新交流會上，美團宣布啟動“中華老字號支持計劃”，推出系列舉措助力中華老字號高質量發展。美團為中華老字號定制專屬線上標簽，向中華老字號免費開放多種數字化工具等。美團相關負責人介紹，在美團平台數字化助力下，老字號餐企不斷煥發新活力，線上搜索量持續攀升。今年下半年以來，美團吉慶祥搜索量同比增速59.8%，外賣餐商品銷量增速同比上升29.49%。建新園在美團大眾點評搜索量增速達41.4%，外賣餐商品銷量激增。

　　場景重構讓老字號煥發年輕活力。精益眼鏡打造的“彌裡有樂”藝文空間融合眼鏡博物館、設計師店鋪、新式茶館等業態，每月舉辦超20場藝術展、讀書會等活動，成為昆明青年集聚的文藝地標，更通過搭建沉浸式體驗工坊讓消費者動手制作眼鏡、銀器，讓非遺技藝成為“可觸摸的潮玩”。目前，精益眼鏡構建的“有樂社群”已發展了4萬名高黏性本地成員，通過50多個親子、美學等細分社群，實現從交易到交心的轉變，讓消費者成為品牌的忠實粉絲。

　　創新為企業發展注入不竭動力。作為中醫藥領域老字號企業、非遺醫藥技藝傳承單位，昆藥集團股份有限公司在堅守非遺技藝核心精髓的同時，精准對接現代人群便捷養生、安全護理需求，推動老字號非遺技藝實現活態傳承與產業轉化。在昆藥集團股份有限公司總裁助理徐朝能看來，創新是昆藥的DNA。“歷經74年的發展，我們最有代表性的就是青蒿、三七、天麻‘三棵草’。”徐朝能介紹，隨著“銀齡時代”的到來，昆藥緊跟中醫藥振興發展重大工程，聚焦“健康老齡化”賽道，提前布局大健康產業板塊，並開發了一系列新產品，不斷推動中醫藥傳承和創新，持續提升核心競爭力，充分激發企業的內生動力和創新活力。

　　以守正筑牢根基、以創新開拓未來，承載著民族記憶的雲南老字號，通過產品、渠道、場景的全方位創新，成功打破發展瓶頸，贏得年輕消費者的青睞。未來，隨著“新老字號”培育與“老字號”出海的穩步推進，雲南老字號將持續書寫在傳承中創新、在創新中發展的時代新篇。（記者 胡曉蓉 實習生 朱建宇 侯清清）

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