“中午吃啥？”

從車間出來，有人喊了一嗓子。

“貢菜雞肉卷！”

食堂裡傳來聲音。

今年9月1日，某知名快餐連鎖企業上新貢菜雞肉卷。邱賢宇從合作客戶那兒聽說這事，當天中午就讓員工開車，跑20多公裡到大理市區，花1000多塊，到那家快餐企業在雲南大理的連鎖店裡買了100個。

飯點一到，邱賢宇公司的務工人員就吃上了熱乎噴香的貢菜雞肉卷。

為啥要特意買100個貢菜雞肉卷？

邱賢宇挺驕傲：“這雞肉卷裡的貢菜，是我們公司供應的！”

車間內務工人員忙著分揀貢菜。人民網記者 程浩攝

邱賢宇的公司叫雲南萬肴食品有限公司，在大理白族自治州漾濞彝族自治縣蒼山西鎮。這是家做農產品收購和初加工的企業，貢菜的收購、加工，是公司的主要業務之一。

最近幾年，貢菜可是火鍋店的“頂流”。涮進紅油鍋裡，撈出來脆得嚼著帶響，好多人都愛這口。

除了涮火鍋，貢菜炒著吃、做醬菜、拌涼菜也是一絕。

大理冬春季相對干燥，好多地方適宜貢菜制干。這裡產的貢菜成色好、品質優，比較優勢明顯，發展勢頭強勁。

當地專門出台貢菜產業高質量發展工作方案提出，到今年，全州貢菜種植面積力爭達到50萬畝，農業產值和加工營銷產值各達50億元，綜合產值達100億元以上，把大理貢菜打造成貢菜知名品牌。

有了方案指引，漾濞縣也動了起來。縣裡引導各鄉鎮搞“種植—加工—銷售”全鏈條，讓貢菜從地裡到市場，一步到位。2024年，當地貢菜種植面積達1.2萬余畝，平均畝產值達8000元。

邱賢宇就是看准了貢菜的前景。

2021年公司一成立，他就把貢菜收購、加工當成主要業務。每年收300噸到500噸貢菜，銷售額一年比一年高。“2023年才500多萬元，去年一下沖到1540萬元，今年才過了大半年就突破了2000萬元，預計全年能超2500萬元！”他說。

銷售額為啥能連年漲？

邱賢宇說，除了市場前景好，更重要的是他找對了“細分賽道”。

這話咋理解？

“現在貢菜產業火，貨都不夠賣。好多企業圖省事，直接出售未經修剪的貢菜。”

邱賢宇不這麼干：“客戶要3公分的切段，我們就切3公分﹔要8公分，就切8公分﹔要12公分，就切12公分”。

務工人員吃到了飽含自己心血的貢菜雞肉卷。受訪者供圖

還有些客戶要求掐頭去尾，只要中間最嫩的部分，他們也照做。“我們走的就是細分路線，客戶要啥我們就給啥。”邱賢宇說。

光細分還不夠，還得細致。

在邱賢宇的辦公桌上，擺著數十卷透明膠帶，上面粘滿了雜質。

記者指著膠帶好奇地問：“這是干啥用的？”

“農戶晒貢菜，難免混進雜質。之前工人揀出來，風一吹又飄回去，急得直跺腳。”邱賢宇笑著解釋，“后來想了招，揀出來就粘膠帶上，雜質再也跑不了了。”

這只是分揀的一道小工序。邱賢宇說：“從收菜到精選完成，要過七道關，一道都不能少。”

公司走細分賽道，需要的工人多，附近農戶在“家門口”就能干活。

記者走進加工車間，近百名工人圍著流水線轉。有的分揀菜葉，有的按刻度切段，有的打包裝箱，手裡的活沒停過，嘴裡還聊著家常，熱鬧得很。

“現在還沒到最高峰，再過陣子，每天至少100人上班。”邱賢宇說，去年，公司光給工人發工資就花了180萬元，今年肯定要突破200萬元。

因為做得細、品質有保証，客戶源源不斷。邱賢宇公司的貢菜不僅賣往全國，還出口到國外，好多客戶都是知名企業，比如開頭提到的那家連鎖快餐企業。

邱賢宇將務工人員吃貢菜雞肉卷的畫面分享到朋友圈。邱賢宇微信朋友圈截圖

“這家快餐企業是通過中間商和我們合作的。”邱賢宇說，“今年7月，中間商第一次就訂了24噸貨，一單就賣了200多萬元。這幾天又訂了一批，還是200多萬元的單子。”

所以開頭那100個雞肉卷，不只是給工人解饞。邱賢宇想讓大家第一時間嘗到，自己經手加工的貢菜，做成快餐裡的新品，是啥味道。

工人們咬著雞肉卷，嚼到貢菜的脆勁，都笑著說：“這就是咱做的貢菜！”

在漾濞縣，像雲南萬肴食品有限公司這樣，集貢菜收購、加工、銷售於一體的企業，目前有3家。在當地，貢菜不再是農戶地裡的“普通菜”，而是成了能讓大家增收的“致富菜”，撐起了當地的大產業。

今年，是漾濞彝族自治縣成立四十周年。四十年風風雨雨，在黨委政府的帶領下，彝鄉的模樣早就變了——土坯房換成了磚瓦房，泥巴路鋪成了水泥路，農戶的“腰包”越來越鼓。

如今的漾濞，不隻有貢菜這一個優勢產業。核桃、中藥材、特色水果……越來越多的產業冒了頭。老百姓的日子，就像泡發的貢菜，看著清爽，嚼著脆甜，越品越有滋味。

而這份“脆甜”，不是憑空來的——是地裡長出來的，是在工人手裡加工出來的，也是產業帶動起來的。

往后的漾濞，還會靠著這些“接地氣”的產業，走出更穩、更寬的致富路，讓彝鄉群眾的日子，過得比貢菜還甜。

分享讓更多人看到