每當夜幕降臨

走在雲南昭通的大街小巷

隨處可聞到烤小肉串的誘人香味

升騰的煙火裡

食客們的聲音此起彼伏：

“老板，純瘦100串！”

“這桌再加50串！”

桌上小爐子燒得旺

芝麻、辣椒粉均勻落下

肥瘦均勻的小肉串

在炭火上滋滋冒油

肉香四溢

熱辣滾燙

每一口都是對味蕾的極致誘惑

這一在雲南昭通街頭隨處可見的美食

是南方醬派烤串的代表之一

也是2025年滇菜品牌評選的“滇菜名小吃”之一

昭通小肉串

這一把小肉串的背后

是一條“一二三產融合發展”的產業鏈

也是一篇富民興產的“牛文章”

滇西高原得天獨厚的地理環境

造就了牛肉的高品質

小黃牛自由自在地在山坡上漫步

喝的是山泉水

吃的是百草料

保証了肉質鮮嫩緊實

昭通市聚焦

肉牛養殖、屠宰加工、市場銷售等環節

建立“黨支部+企業+基地+農戶”

利益聯結模式

帶動群眾就地就近就業

制定行業規范

扶持小肉串行業經營主體

推動其做大做強

2024年

昭通市肉牛存欄43.34萬頭

出欄17.62萬頭

牛肉產量2.18萬噸

產值14.63億元

以一頭肉牛的市場價一萬多元計算

經過屠宰分割

收入能提升到3萬元左右

做成小肉串銷售

則有至少5萬元的收入

小肉串產業

不僅帶動了1.8萬農戶養殖肉牛

還帶動了11.77萬人創業就業

帶動戶均增收7000元以上

近年來

昭通市堅持全產業鏈布局

成立了產業發展領導小組和工作專班

發布《昭通小肉串制作和服務規范》團體標准

舉辦“昭通小肉串燒烤工”技能競賽等

推進小肉串燒烤產業

不斷向標准化、規范化、品牌化發展

目前

昭通小肉串全國門店超過8000家

馬來西亞、緬甸等國均有店面

年綜合產值突破100億元

一串“煙火”

百億元市場

這小小的“金簽子”

不僅串起舌尖與心跳的共鳴

也串起了一方熱土的幸福

（符皓、尹馨、劉怡）

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