秋天，你喝的第一杯奶茶是什麼？

不久前，一款別具一格的天麻奶茶驚艷亮相，引發關注。這款奶茶將清香微甜的天麻與醇厚的普洱茶、濃郁的奶香巧妙融合，碰撞出奇妙的口感，開啟了“藥食同源”的味覺新體驗。

這杯奶茶的“主角”——天麻，可大有來頭。它生長於有“中國烏天麻之鄉”之稱的雲南昭通，這裡產出的天麻個頭大、肥厚飽滿，天麻素平均含量高。以彝良縣小草壩為核心產區的烏天麻，憑借得天獨厚的生長環境以及優良的品質和功效，成為同類中的佼佼者。昭通天麻還分別在2006年、2022年搭乘“實踐八號”衛星和神舟十三號飛船，遨游太空。上過天、“入過地”，這次，它又大膽跨界，竟闖入了奶茶賽道！

“昭通烏天麻口感軟糯回甜，支鏈澱粉含量高，吃起來又甜又糯。從食用角度來說，是發展藥食同源的理想載體。”昭通市天麻研究院院長田孟華介紹，研發團隊選用具有雲南特色的昭通烏天麻，搭配普洱生茶，設計了7組配方，先后做了20多次組合調整，歷時一年半研發出天麻奶茶。“從健康管理的角度來看，年輕化已成為一種趨勢，天麻的“跨界”發展，正好與新時代的潮流脈搏同頻共振。”田孟華說。

說起天麻的藥用歷史，在我國最早可追溯到兩千多年前，《本草綱目》《神農本草經》中記載，天麻具有治療眩暈、頭痛、益氣等功效。天麻不僅藥用價值高，也是上佳的養生食材。在昭通，天麻吃法多樣，蒸、煮、燜、炒、燉、泡皆宜，與其他食材搭配的天麻火腿雞火鍋，已成為當地的一張美食名片。

昭通天麻“贏”在哪？得天獨厚的生長環境是“先天優勢”。

“昭通天麻，尤其烏天麻對溫度極為敏感，偏好低溫環境。”田孟華說，昭通地處雲貴高原，尤其是小草壩，位於高寒山區，海拔高、氣溫低，且雨量充沛，這樣的氣候條件十分適宜天麻生長，孕育出烏天麻、黃天麻、綠天麻等多個品種。

好品質不僅靠天時，天麻種業的蓬勃發展賦予了昭通天麻“好基因”。當地與科研機構搭建科研平台，開展昭通天麻良種選育和本地優質“兩菌”提純復壯、篩選擴繁，為良種和“兩菌”生產企業提供優質種源。從2006年“實踐八號”衛星搭載天麻種子，到2022年神舟十三號飛船載回中藥材種子，昭通天麻的種業探索從未停止。

此外，仿野生種植技術的推廣以及昭通天麻流通追溯體系的設立，也為天麻的優良品質提供了有力保障。

2023年，昭通天麻正式列入“藥食同源”物質目錄。當地順勢推出了以天麻為原料的壓片糖果、開袋即飲的天麻漿、開蓋即吃的天麻燕窩、天麻發酵飲、天麻蜜片等50余款精深加工產品，將天麻這一傳統中藥材的天然本味與便捷體驗完美融合，傳統藥材“跨界”煥發出新活力。

通過品質提升、龍頭企業培育、品牌打造與科技創新，昭通正書寫天麻產業新篇：規劃建立1萬畝野生種質資源保護區，推進“兩菌”選育與良種繁育，打造現代化龍頭企業，延伸產業鏈、提高產品附加值。2024年，昭通天麻種植面積達11.57萬畝，佔雲南省天麻種植面積的近九成，綜合產值突破93.91億元。

天麻，這味古老藥材，正以輕盈靈動的姿態悄然融入我們的日常生活。未來，它還將與哪些現代元素碰撞出奇妙火花，組合出令人驚喜的新CP？讓我們拭目以待吧！（符皓、劉怡、尹馨）

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