貼春聯、挂年畫、穿新衣、放鞭炮……是中國人傳統的“年味”。但對於許多“70后”“80后”來說，兒時的“年味”是從炸爆米花那“嘭”的一聲中開始的。

老式爆米花機、火爐、竹篩等工具。楊佳燕攝

在雲南省漾濞彝族自治縣，炸爆米花又叫打米炮。在童年記憶裡，隻要遠遠地聽見打米花師傅的吆喝聲，便會像一陣風似地跑回家，舀一碗玉米，飛快趕到炸爆米花的小車旁，拎著塑料袋排起了隊，全然不顧身后父母的喊叫聲。臘月一到，村頭巷尾或集市上，隨處可見打米炮的師傅和吃著米花玩耍的孩童。

每逢村庄附近有人辦喜事或殺年豬，家住漾濞縣蒼山西鎮花椒園村的“80后”趙實成都會像往常一樣，來到辦客點擺開家伙什兒，隻要有人前來，他都樂意炸上幾炮。年關將至，恰逢主人邀請，他來到蒼山西鎮白羊村羅屯村民小組，樂呵呵地生起了火。

趙實成將適量的谷物裝入爆米花機中，並加入一些糖。楊佳燕攝

“4年前，去親戚家殺年豬，看到人家炸米花，就買來一個機器，自己也學著炸。”趙實成介紹，一般過年過節，有人辦客就會邀請他去炸米花，還賺點零花錢。

在辦客主人家門前，趙實成在空地上架起爆米花機，裝填好玉米，順時針均勻地搖轉著。不一會兒，隨著“嘭”的一聲巨響，一陣白色的煙霧騰起，蹦出一顆顆香脆的爆米花，裝滿了整個袋子，米花的香味彌漫在空氣中。

做客的鄉親聽到響聲后，也紛紛圍過來看熱鬧，有的則跑回家撮來米、黃豆、玉米，請趙實成炸上一炮。每炸出一炮，主人家都會熱情地端著自家的米花，把這份香甜分享給周圍的鄉鄰。

隨著“嘭”的一聲，香脆的爆米花瞬間從機器中噴射出來。楊佳燕攝

人群中，大家邊吃邊夸贊道：“你家的玉米種得好，他家的米晒得香！”小朋友們也毫不拘束，拼命往自己口袋裡裝，邊裝還邊往嘴裡塞。

“今天炸了9炮，生意最好的時候是在去年大年初一，在大浪壩趕集會，一天炸了四十多炮。”趙實成說。

剛炸出的玉米爆米花。楊佳燕攝

如今，隨著人們物質生活水平的提高，傳統的炸爆米花也漸漸淡出了人們的視野，但正是這“‘嘭’的一聲”，讓人們在快速發展的當下重拾那些被遺忘的美好瞬間，找回那份久違的純真與“年味”。（虎遵會、楊佳燕）

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