人民網巧家11月22日電 （蔡樹菁、張順富）土豆還能變“大米”？11月18日，全國第一條“土豆米”生產線在雲南省昭通市巧家縣投產，一個個土豆經過生產加工，就能變成粒粒分明的“土豆米”。這是中國科學院院士、高分子物理化學家吳奇團隊，整整耗時5年半的研發成果，標志著馬鈴薯全產業鏈有了新突破。

近日正式投產的“土豆米”。巧家縣融媒體中心供圖

中國是世界土豆主要生產國，在市場上，土豆除了被直接烹飪，還有部分被做成土豆全粉或澱粉。在國內主糧耕地十分有限的背景下，仍有大量的坡地和山地可以種植土豆卻沒有被利用起來。吳奇認為，主要是因為薯類作物不易長時間儲存，中國民眾普遍認知土豆是下飯菜而不是主食。

於是，吳奇心裡總是裝著一個新思路——將新鮮土豆做成“土豆米”。這也關乎我國糧食安全，他認為，端牢“中國飯碗”的傳統思維建立在保障耕地面積、提高糧食單產和增加戰略儲備這“三大法寶”之上。

位於雲南巧家的全國第一條“土豆米”生產線。巧家縣融媒體中心供圖

“土豆米”是從物理層面改變大分子的特性，重塑薯類作物的澱粉鏈，並在保障口感的同時，兼具美味、營養、價格惠民三大特點，而且可長期存儲。“土豆米把輔糧變主糧，把粗糧變‘細糧’。”吳奇說。

“目前，我們經過測算之后，用2.5噸土豆能加工1噸‘土豆米’，通過產值來預算，產值翻了十多倍。我們首條‘土豆米’生產線投產后，預計產量達1000噸，將實現產值3000萬元左右。”巧家縣洪邦農業發展有限公司總經理李昱霖很有信心。

商業化包裝的“土豆米”。巧家縣融媒體中心供圖

昭通市是世界馬鈴薯大會授予的“世界馬鈴薯高原種薯之都”，作為重要產區，巧家縣一直聚焦馬鈴薯產業高質量發展。此次“土豆米”生產線投產，烏蒙山區的“土疙瘩”正成為群眾增收致富的“寶貝疙瘩”。

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