採用黃瓜、諾鄧火腿、豆干、樹花精心擺盤，描繪出滇池北面的長虫山走勢，宛如一條蜿蜒的巨龍——此為“北走蜿蜒”。

將北京填鴨用秘制調料腌制后，放入挂爐中烤制。在小船形狀的脆殼裡放入面包片，然后依次放入藍莓醬和現片的烤鴨，之后再淋上黑鬆露醬，烤鴨金黃酥脆的外皮特別像漁民夜晚捕魚時點起的燈火，輕輕咬上一口，咸香味交織著微微的甜意，回味無窮——此為“半江漁火”。

將樹番茄放入其他果汁中浸泡3小時，融合了其他果香味的樹番茄味道變得更加豐富可口，再將其制作成花朵的形狀，放入石斛汁、魚膠粉制作的底面，撒上椰蓉——此為“九夏芙蓉”。

……

“半江漁火”“北走蜿蜒”“九夏芙蓉”……這些都是雲南昆明大觀樓長聯的內容，也是雲南廚師對這“古今第一長聯”的演繹。當廚師遇見“古今第一長聯”，並把《大觀樓長聯》“搬上”餐桌，文化瞬間有了色香味。

大觀樓長聯宴。供圖

不久前，昆明市總工會和昆明滇池國家旅游度假區管委會共同主辦首屆環滇特色美食大賽，制作了眾多各具特色的創意菜肴，其中“大觀樓長聯宴”的巧思與味美讓人印象深刻，每道菜都是雲南歷史、地理、民俗的縮影。

大觀樓長聯。王正鵬攝

大觀樓長聯是乾隆年間名士孫髯翁登大觀樓所作，氣勢雄闊、多達180字且對仗工整，長聯觀物寫情，內涵深刻，意境開闊，被譽為“海內第一長聯”“古今第一長聯”“天下第一長聯”等。這副楹聯挂在“五百裡滇池”岸邊的大觀樓兩百多年，盛名遠播。

大觀樓長聯宴。從上至下依次為北走蜿蜒、九夏芙蓉、蟹嶼螺洲。供圖

《大觀樓長聯》中“四圍香稻”“三春楊柳”“九夏芙蓉”“蟹嶼螺洲”等對滇池沿岸風光的描述，是游覽滇池必賞的美景，而通過將《大觀樓長聯》中的元素融入到菜品命名中，則為菜品賦予了更加深刻的文化內涵和寓意。

半江漁火。人民網記者 庄志斌攝

雲南省美術家協會主席羅江介紹，把文學作品與美食創新結合的方式，不僅提升了菜品的文化附加值，也豐富了藝術的表達形式和美好生活的儀式感。“大觀樓長聯宴”的菜品均採用傳統食材制作，不僅色香味俱全，而且蘊含著深厚的文化底蘊。獲授牌銷售“大觀樓長聯宴”的餐廳，每家都有幾道經典菜肴，名字一樣，出品卻不盡相同，各家有各家的特色，每一道菜都有一個故事。

大觀樓長聯宴，從左至右依次為翠羽丹霞、四圍香稻、西翥靈儀（拼版圖片）。供圖

昆明市餐美協名廚委執行主席石康林介紹：“大觀樓長聯中的‘半江漁火’是富有詩意的描繪，看到這個名字，我首先覺得烤鴨的金黃色和漁火的顏色很接近，然后用雞蛋液面做了小船的造型。在食材選擇上，我們重點考慮的一個因素就是要有雲南特色，綜合了口感考慮后，選用了黑鬆露和魚子醬。很多人隻知道雲南盛產鬆露，不知道其實雲南的魚子醬在業內也很有名。”

昆明大觀樓。賈翔攝

目前能制作“大觀樓長聯宴”的餐廳有3家，國慶期間，“大觀樓長聯宴”征服了眾多食客的味蕾。很多食客紛紛表示，是時候用舌頭重新認識大觀樓長聯，重新認識雲南菜了。

大觀樓長聯不僅是對聯藝術的經典之作，也是一部濃縮了雲南歷史和文化的大型史詩。上聯以滇池為引子，描述了滇池的美麗風光和豐富的物產，以及由此引發的詩人對自然的贊美和對生命的敬畏。下聯則以雲南的歷史為線索，敘述了雲南的滄桑變遷和興衰榮辱，表達了詩人對歷史的深刻反思和對未來的美好期許。

昆明滇池國家旅游度假區黨工委副書記熊堅表示，正在持續加強對大觀樓長聯的挖掘和開發，通過吟誦朗誦大賽、主題繪畫創作、花燈、長聯文化大道等，讓這幅“古今第一長聯”煥發著時代生機。

附大觀樓長聯

上聯：

五百裡滇池，奔來眼底，披襟岸幘，喜茫茫空闊無邊。看：東驤神駿，西翥靈儀，北走蜿蜒，南翔縞素。高人韻士何妨選勝登臨。趁蟹嶼螺洲，梳裹就風鬟霧鬢﹔更蘋天葦地，點綴些翠羽丹霞，莫辜負：四圍香稻，萬頃晴沙，九夏芙蓉，三春楊柳。

下聯：

數千年往事，注到心頭，把酒凌虛，嘆滾滾英雄誰在？想：漢習樓船，唐標鐵柱，宋揮玉斧，元跨革囊。偉烈豐功費盡移山心力。盡珠帘畫棟，卷不及暮雨朝雲﹔便斷碣殘碑，都付與蒼煙落照。隻贏得：幾杵疏鐘，半江漁火，兩行秋雁，一枕清霜。

記者：徐前

攝制：庄志斌

統籌：朱思雄

部分素材來源：昆明市融媒體中心

出品：人民日報社雲南分社 人民網雲南頻道

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