人民網永平9月30日電 （記者符皓）喜歡吃雞肉的人有福了，滇西名菜“永平黃燜雞”有了規范教程。9月28日，在雲南大理舉辦的2024大理情歌會系列活動·通俗情歌音樂會暨永平博南文化宣傳周開幕式上，大理永平發布了特色美食“永平黃燜雞”的制作團體標准和配套教學示范視頻，市民按照發布的標准和示范視頻，也可以做出一盤香味濃郁的黃燜雞。

據了解，永平縣境內的博南古道，是南方絲綢之路——茶馬古道上的咽喉要道，“永平黃燜雞”便源於古道上的馬幫菜。過去，為了方便趕路，趕馬幫的人炒制黃燜雞的最大特色便是“快”——從宰殺到上桌僅需15分鐘。經過一千多年的豐富和發展，這道馬幫菜逐漸走上當地各種群眾餐桌，成為永平縣的一道“招牌菜”，先后被譽為“滇西一隻雞”“滇西名菜頭牌”“雞中第一味”。2022年，永平黃燜雞制作技藝列入第五批雲南省非物質文化遺產代表性項目名錄。

近年來，在當地黨委政府的推動下，“永平黃燜雞”走上了規范化、標准化、品牌化的全產業鏈發展之路，黃燜雞制作工藝、服務質量得到有效提升，成為當地各族群眾增收致富的重要產業。

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