景邁山的螃蟹腳

作者：斯雄

《光明日報》（ 2024年08月23日 14版） 

有許多懂茶、愛茶的人，講究春夏秋冬喝不同的茶。可頑固的我，一年四季隻喝綠茶。一天，一位茶友帶著據他說極好的普洱茶來找我，還特意請了安徽農業大學相關專業的老師現場展示茶藝。品茶之余，茶友倒出喝剩的茶葉，把葉片攤在桌上，用鑷子反復撥弄，說：“看，螃蟹腳！”

果然，茶葉裡有幾節根莖似的東西。茶友言之鑿鑿：上好的普洱茶中，一般都有螃蟹腳！

茶友們一片驚呼，一陣贊嘆。我有不少愛喝普洱茶的朋友，有的朋友甚至到了“茶痴”的程度。前些年，我也耳濡目染，了解到不少普洱茶的知識，但對什麼是螃蟹腳，我仍一知半解。

我國普洱茶的產區主要在雲南，普洱幾乎成了雲南茶葉的代名詞。恰巧我又來到雲南工作，免不了要跟普洱茶打交道。

2023年，中國“普洱景邁山古茶林文化景觀”在聯合國教科文組織第45屆世界遺產委員會會議上通過審議，被列入《世界遺產名錄》。作為中國第57項世界遺產，普洱景邁山古茶林文化景觀，是世界上現代茶園種植技術普及前，傳統“林下茶種植”方式保存至今的實物例証和典型代表，彰顯了人與自然和諧相處的生態智慧。

消息傳來，整個景邁山區乃至整個彩雲之南都沸騰了。

大平掌景邁山古茶林入口。斯雄 攝

今年1月中旬，我從普洱市政府所在地思茅驅車2個小時，抵達瀾滄縣城﹔從縣城再驅車近2個小時，進入景邁山古茶林。

連著景邁山上一座座寨子與一片片古茶林的，是一條條彎彎曲曲的石子路。道路用一塊塊取自山裡的石頭緊挨著鋪就，取之於自然用之於自然。車在路上顛簸搖晃著，發出咯噔的響聲。

當地的同志解釋說：“這裡原先是准備鋪成柏油路的……”

“幸虧沒有啊！”我連忙打住他的話頭，“王安石的《游褒禪山記》中說得好，‘而世之奇偉、瑰怪、非常之觀，常在於險遠，而人之所罕至焉’。我一向以為，‘非常之觀’的地方，交通不宜太過便利，適當增加一點觀賞難度，有助於保留原生態，未嘗不是好事呢。”

在景邁山芒景村翁基古寨高處的緬寺下面，有一處觀景台，可俯視整個寨子的全貌。我在觀景台上放眼望去，漫山遍野的茶林中，總有一些高大的喬木點綴其間。

景邁山上的蜂神樹。斯雄攝

整個古寨的層次感盡收眼底：山頂是各村寨的水源地﹔古茶林和村落在山地的中部，部落的村寨整體上圍繞著山布局。古茶林外圍有防護林，以防止冬季低溫和病虫害傳播。生產糧食和蔬菜的耕地則在海拔相對較低、水源充足的地區，避免開墾和種植活動對古茶林的干擾。

“遠看像森林，近看是茶林。”

在雲南眾多茶山之中，景邁山古茶山的規模相對較大，保存最好。據說，剛申報時，這裡曾被取名古茶園，后來有專家建議叫古茶林，因為景邁山茶農是在廣袤的森林裡種茶的。

景邁山古茶林中有900多種植物、130多種鳥類、20多種經濟昆虫，靠生物多樣性形成的自然生態系統來抵御病虫害。聊到茶樹的病虫害，一位茶廠的主人說得輕描淡寫，甚至有些禪意：“古茶林每10年左右會有一次病虫害，倒也不必過於擔心，畢竟古茶林既是我們的，也是虫子的，虫子也得有的吃，大家都要過日子。”

我路過寨子裡的市場，看見地上豎著一家餐館的廣告牌，上書“本店特色菜”，列有6道菜名，其中第一行竟是“螃蟹腳燉雞”。

景邁山的螃蟹腳。據普洱市普洱茶研究院院長介紹，“螃蟹腳在雲南各大古茶山皆可採集，但都零星，散亂，品質不一。所有普洱茶主產地，僅有一個景邁山地方能集中採摘，且品質最佳。”斯雄攝

“這就是傳說中普洱茶樹上的‘螃蟹腳’嗎？”我十分驚喜。

“正是，而且是隻有我們景邁山茶樹上才有的。”陪同的人說得很肯定，旁邊地上平放著一隻簸箕，“你看，這些都是正在晾晒的螃蟹腳。”

第一次見到這麼多螃蟹腳，我有些興奮：“現在茶樹上還能見到螃蟹腳嗎？”

“一會兒去大平掌，就能看到。”

大平掌古茶林離翁基古寨不遠，是景邁山核心古茶林，海拔1500米，面積1180公頃，因其地形平坦如掌而得名。這裡也是目前景邁山唯一對游客開放的古茶林。

古茶林門口有一座石台，上面立有6個方形石墩，每墩上書一字，合成“景邁山古茶林”。我沿路前行，兩邊是漫山遍野的古茶樹和高大喬木，樹干上長滿苔蘚、藤蔓、野生菌類和寄生蘭花。茶樹大多高2到5米，較大的古茶樹近12米。大的喬木枝干粗壯，一般都有二三十米高。

自由穿行在古茶林的牛群。斯雄攝

茶林間，時不時有散養的牛群旁若無人地穿行。從主路岔出一條泥土路，我沿著泥土路向上走，終於看到了“茶神樹”。這棵樹有500年以上的樹齡，茶農每年都會來祭拜。

“看，螃蟹腳！”有人驚呼，大家一起圍過去，隻見茶樹新發芽尖下端的枝杈處，赫然長有一個細小的主干，兩邊各有4個對稱分叉，主干和分叉都呈藕節狀。

普洱市普洱茶研究院的院長告訴我：螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的古茶樹上的寄生物，學名為扁枝槲寄生。在生長過程中，螃蟹腳吸收古茶樹的營養物質，並進一步通過生物轉化，產生出許多具有特殊功效的物質。《中藥大辭典》載，螃蟹腳能“祛風，活血，除濕，止咳祛痰”。

對生長環境要求嚴苛的螃蟹腳，成為景邁山生態和諧的一個顯著標志。有人說，喝茶最重要的是茶的品質﹔也有人說，喝茶喝的是文化。我不是“茶痴”，但見識了景邁山的螃蟹腳，的確見証了活態世界文化遺產的獨特與奇妙。

（作者：斯雄，系資深媒體人）

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