年關將至，臘味飄香。雲南省普洱市景谷縣家家戶戶殺年豬、腌臘肉，飄香的臘味，讓人“嗅”到了新春的氣息。

砍肉、稱量、裝袋、密封......一條臘肉“生產流水線”有序地呈現在眼前，這是景谷縣碧安鄉勐主村的廚娘們正忙著制作臘制品。

臘腸。

香腸、臘肉是景谷縣人民的過年必備品，為了讓更多的人品嘗到肉質上乘，口感純正的“勐主”牌臘肉，勐主村廚娘瞅准商機，主動探索臘制品銷售市場。

據介紹，制作臘肉需選擇上乘的豬肉，豬肉用料酒進行清洗，揉鹽后腌制一個星期，將肉拿出來清洗干淨，再進行自然風干約兩個月，一塊塊香味四溢的臘肉便制作而成。制作香腸則需要選擇肥瘦相間的豬肉，再配上辣椒面、花椒面、料酒等輔料，灌好的香腸放在陽光底下晾晒約十天即可。

臘肉。

“碧安天氣偏冷，一般在11月初便可制作臘肉、香腸，到12月底就可以賣了。我們將1斤香腸、2斤臘肉進行真空包裝，按照100元/袋的價格銷售，很多喜歡勐主美食的朋友，都會前來選購。”廚娘李艷萍介紹道。目前，勐主村臘制品銷售額已達3萬余元，銷售將持續到年后。（李冬梅）

 來源：景谷縣融媒體中心

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