當冬日和煦的陽光照到北回歸線附近的雲南普洱時，坐落於高山河谷之間的野鴨塘河谷庄園開始熱鬧起來了，27歲的咖啡師李明春忙碌的一天也開始了。

清晨空氣微濕，亞熱帶的風裹著現磨手沖咖啡的香氣而來，帶著遠山樹林的味道，李明春聊起了重返家鄉的故事。

說到咖啡，李明春首先想到的就是“苦”。“小時候家裡種了十多畝咖啡，經常被父母叫去做田間管理，勞動是真的苦。”咖啡對於當時很多咖農來說，都只是一種經濟作物，達到品質及格線以上，追求大產量。

李明春在為庄園客人做手沖咖啡。人民網記者 蔡樹菁攝

因為咖農未掌握深加工技術，銷售渠道也非常單一，幾乎沒有議價權。銷量如何，都得看市場行情變化，價格不好的時候，常常是辛苦一年也賺不到錢。這種起伏不定的價格，也讓李明春的父母不敢擴大種植。

“雖然種咖啡，但小時候我甚至不會喝咖啡。”李明春分享了一件趣事，有次他們一家人像喝烤茶一樣用瓦罐煨咖啡豆，結果喝了一嘴的糊渣。此后很多年，李明春都不明白為什麼會有人喜歡咖啡。

從小看到父母在地裡“靠天吃飯”，李明春長大后選擇外出打零工，進過工廠、干過印刷、賣過米線……他從不好意思讓同事們知道自己家裡是種咖啡的。

直到2022年，兜兜轉轉，李明春與咖啡奇妙的“緣分”又開始了。那年春節，他回家過年，串門時遇見了從小一起長大的朋友楊鴻簡。“小楊哥辭去教師的工作，在野鴨塘旁建了個集咖啡產學研一體的綜合性咖啡庄園，他熱情邀請我到庄園裡工作。”李明春當時沒太明白，在他羞於對別人提起的咖啡地裡，怎麼就藏著楊鴻簡口中“專注於咖啡的產教融合及精品咖啡品牌的塑造、咖啡文化的推廣”的事業。

“在外面輾轉打零工的日子裡，我始終沒找到人生的方向，不如跟著小楊哥干吧！”李明春回到家鄉，投身於如火如荼的咖啡產業發展中。

以前種咖啡，無非就是播種、育苗、採摘等出勞動力的活，跟別的農作物差別不大。近年來，隨著中國精品咖啡浪潮，普洱咖啡產業發展日益蓬勃，最明顯的就是咖農們掌握了更多咖啡處理法，有想法的還會自己嘗試新的處理方法，品鑒咖啡時對風味說得頭頭是道。

俯瞰野鴨塘河谷庄園。受訪者供圖

成為咖啡師的一年多裡，李明春掌握了從“種子”到“杯子”的全流程，曾經的“咖啡小白”終於明白，一杯好的咖啡，包含了無數精准的細節，是技藝不斷成長的集合。

“現在庄園每天要接待很多客人，制作一杯杯咖啡時，我感覺整個世界都靜謐了。”他專注於精准的水粉比和注水手法，當熱水浸透咖啡粉，帶著濃烈香味的“小火山”在濾杯中鼓起，咖色水柱流淌進分享杯，一杯又一杯……“不同地方、不同生活節奏的人，喜歡的咖啡風味也會不一樣。”李明春現在已經可以根據客人的來源地，判斷出他們喜歡的風味，從而制作一杯“恰好”的咖啡。

談起未來，李明春謙虛地表示，“對咖啡了解越多，自己需要學習的東西越多。”他想做好野鴨塘河谷庄園的一名咖啡師，助力普洱精品咖啡香溢世界。

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