1月7日，以“中國咖啡 全球共享”為主題的中國（普洱）國際咖啡博覽會（以下簡稱咖博會）在雲南省普洱市落下帷幕。

3天的活動，有數百家國內外知名咖啡企業參展、數十名咖啡行業專家學者出席，期間還舉辦了第六屆中國咖啡師團體錦標賽總決賽、首屆中國咖啡烘焙團隊總決賽、PCA專業拉花大師競技賽-全明星賽等專業賽事……系列活動，讓此次咖博會成功搭建了行業促進與發展平台、成果發布與展示平台、項目交流與合作平台。

咖博會開幕式上，身著民族服裝的演員們在表演節目。人民網記者 李發興攝

高大上的咖博會，為啥會在地處西南邊陲的普洱舉辦？這一盛會，緣何能代表中國咖啡行業、向世界發出邀請？讓我們走進普洱，去尋找答案……

中國咖啡看雲南 雲南咖啡看普洱

冬日暖陽下，普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣的萬畝咖啡地裡，火紅的咖啡豆在陽光照耀下分外耀眼。42歲的金濤挎著竹籃，和家人一道在地裡麻利地採摘咖啡鮮果。

數百米外，金濤的咖啡加工廠裡，在轟隆隆的機器聲中，一個個咖啡鮮果完成了由鮮果到咖啡生豆的蛻變。

通過發起成立合作社，開展咖啡標准化種植、提升咖啡加工精品率，一年下來，金濤家的咖啡銷售額超過1400萬元。

金濤不過是普洱眾多咖啡種植、加工戶中的一員。

普洱咖啡。普洱市委宣傳部供圖

位於滇西南的普洱市，素以普洱茶聞名於世。但常人不知道的是，普洱有著一百三十多年的咖啡種植歷史並經歷了三十多年的規模化種植。2020年，“普洱咖啡”入選中歐地理標志協定首批保護名錄﹔2021年，“普洱咖啡”實施國家地理標志產品保護﹔2023年，“普洱咖啡”獲得國家標准及其英文版立項。與此同時，國家咖啡檢測重點實驗室等多家科研質檢機構也相繼落戶普洱。

普洱咖啡品質如何？

“普洱咖啡以‘濃而不苦、香而不烈、果酸味濃’的鮮明特質，贏得越來越多圈內人士的認可，被國際咖啡組織贊譽為質量最好的咖啡之一。”在咖博會開幕式上，普洱市委副書記、市長王剛介紹，普洱年平均氣溫19.5℃，森林覆蓋率68.23%，日照時間長，無霜期超過315天，瀾滄江、紅河、怒江三大水系縱貫全境，讓普洱擁有咖啡種植所需要的光、熱、水、土等頂級資源。

普洱的咖啡在中國咖啡產業版圖中的分量如何？

據公開資料顯示，雲南是中國最大的咖啡種植區，咖啡種植面積達127萬畝，生豆產量11.4萬噸以上，種植面積、產量、農業產值均佔全國的98%以上，位居全國第一。而普洱咖啡以67.9萬畝的種植面積、5.13萬噸的咖啡生豆產量及獨特品質，成為公認的中國咖啡種植面積最大、產量最高、品質最優的主產區之一，普洱也被業界評為“中國咖啡之都”。

小小的咖啡豆，成為普洱的新名片。可以毫不夸張地說，“中國咖啡看雲南、雲南咖啡看普洱”已成為行業共識。咖博會在普洱舉辦，可謂實至名歸。

咖博會上，參賽選手在比賽中。人民網記者 李發興攝

雲南咖啡走到“十字路口”

作為世界公認的三大飲品之一，咖啡發揮出了縱貫全球、連通東西方、融合國內外的巨大作用。

“中國已經成為全球增長速度最快的咖啡消費市場。”1月5日上午，出席中國（普洱）國際咖啡博覽會開幕式的商務部流通產業促進中心主任王斌透露，目前，我國咖啡豆年消費量近30萬噸，咖啡年進出口貿易總額近50億元，咖啡類企業超22萬家，咖啡類企業注冊增速超20%，年均咖啡消費增速超15%。

公開數據顯示，中國咖啡消費量繼歐盟、美國、巴西、日本、菲律賓、加拿大、印度尼西亞之后，居全球第8位。

王斌解釋，隨著中國咖啡行業的迅速發展，在國內已形成“四大咖啡產業經濟帶”，其中之一，便是雲南咖啡產業帶——以種植、初加工和國際貿易為主的“產地型產業帶”。

在中國咖啡產業蓬勃發展的背景下，作為中國咖啡市場生力軍的雲南咖啡也走到了產業發展的“十字路口”。

一方面，星巴克、雀巢等國際知名企業長期青睞雲南，均在雲南採購咖啡原料﹔另一方面，雲南咖啡產業主要還是以原料供應為主，咖啡附加值與咖啡產量地位不相匹配。

據公開數據顯示，過去的很長時間內，雲南咖啡高附加值的精品豆佔比僅為8%，精深加工率僅有30%。

通過規范引領推動產業轉型升級成為必然。事實上，從此次咖博會名稱和活動內容來看，便可看出一二。

據介紹，此次舉辦的中國（普洱）國際咖啡博覽會，是在之前舉辦的普洱國際精品咖啡博覽會的基礎上，經商務部批准，提檔升級而來。名稱改變、檔次升級，從中便可看出國家對普洱乃至雲南咖啡產業的重視。

再看咖博會的活動內容，一大亮點便是發出了《“中國咖啡·全球共享”普洱倡議》，提出了“提升中國咖啡品質、弘揚中國咖啡文化、擴大中國咖啡消費”的倡議。

值得一提的是，在提升中國咖啡品質方面，倡議明確將通過推動生態化、推動標准化、推動品牌化，讓“綠色、健康、安全、時尚”成為中國咖啡的標志。這對“產地型產業帶”的雲南咖啡產業而言，無疑將凝聚起更多咖啡人的共識，合力推動產業發展壯大。

咖博會上，參觀者正在普洱孟連展區參觀。人民網記者 李發興攝

推動雲南咖啡走向世界

“雲南是咖啡好產地、能產出好咖啡，但是缺乏極品咖啡。”在本次咖博會上，雲南愛伲農牧（集團）有限公司董事長劉明輝帶著公司旗下的“愛伲咖啡庄園”參展。

作為普洱本地人的劉明輝，深耕咖啡領域30余年，是雲南咖啡產業發展的見証者和參與者。他曾提議成立並參與在普洱投資建成了雲南國際咖啡交易中心，推動“愛伲咖啡庄園”在國內首創“雨林咖啡”種植模式，又從國外引進114個咖啡品種建成中國咖啡種質資源庫。

為何雲南能產出好咖啡，卻缺少極品咖啡？

劉明輝解釋，雲南傳統種植的咖啡，主要是卡蒂姆品種。與世界其他優質咖啡品種相比，卡蒂姆只是“口糧”咖啡，存在品質“天花板”。

“以良種咖啡瑰夏為例，一公斤瑰夏咖啡生豆市場價可賣到1000元/公斤，而一公斤卡蒂姆咖啡生豆隻能賣到30元。”劉明輝認為，雲南咖啡要真正走向世界，推廣良種和良法勢在必行。

良種，顧名思義，便是選育推廣種植高品質的咖啡品種﹔良法，即是通過生態有機、標准化種植，提高咖啡精品率。

“解決了原料的品質問題，在后續的品牌商業運作上，才會有廣闊成長空間。”劉明輝說。

事實上，劉明輝的觀點，已成為行業共識。

咖博會上，參賽選手在比賽中。人民網記者 李發興攝

在本次咖博會上，參會的雀巢咖啡中心助理經理侯家志也指出，雲南咖啡需要創造一個具有強勁性、可持續的咖啡發展模式——使用優質種植材料、推動品種改良、改善土壤環境、轉變種植方式等。

參會的咖啡公社董事長兼CEO林德恩，曾帶領中國咖農、咖啡企業一起參加國際比賽，並在世界最大的咖啡烘焙大賽——“金豆杯”大賽中，連續獲得中國獨立咖啡烘焙商第一名，讓外界了解了雲南咖啡的魅力。

在林德恩看來，雲南咖啡發展的重點是提高質量而不是數量，要引導咖農生產高品質的精品咖啡，讓咖啡賣個好價，更讓優質的雲南咖啡與世界共享。

事實上，咖啡業內人士的呼吁，也引起了雲南省委、省政府的重視。咖啡產業早已被雲南省委省政府列為高原特色農業之一，重點打造。

咖博會國際展區，來自國外的咖啡師正在為參觀者制作咖啡。人民網記者 李發興攝

2022年8月2日，雲南相關部門印發了《關於推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明確將通過支持良種良法、支持鮮果集中加工、支持精深加工、支持品牌打造、支持精品咖啡庄園、金融支持與科技支撐六項政策措施，加快提升咖啡精品率和精深加工率，推動咖啡產業高質量發展，促進農民持續增收，打造千億雲咖產業。

雲南咖啡在中國咖啡產業版圖中舉足輕重，隨著政策措施的持續加持，推動轉型升級，各界對雲南咖啡寄予厚望。

“以中國（普洱）國際咖啡博覽會為契機，搭建起雲南咖啡產區與世界咖啡銷區的交流合作平台，架起中國咖啡與國際市場對接的直通橋梁，推動咖啡產業轉型升級。”出席此次咖博會的雲南省人民政府副省長納雲德信心滿滿地表示，中國咖啡將以更加優質、更加鮮活的形態，呈現在全球咖啡消費者的杯中。

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