景點周邊的咖啡館生意紅火。

近年來，隨著咖啡消費火爆，咖啡市場進一步下沉，咖啡行業保持高速增長。據美團及《2023中國咖啡市場洞察報告》數據，當前國內四、五線城市的咖啡訂單量同比增長250%以上。

在咖啡消費的帶動下，咖啡餐飲、培訓、原料等上下游產業得到快速發展，不少非一線城市的年輕人，在“家門口”有了就業新選擇。

在騰沖市和順古鎮，劉倩經營的咖啡店面積有上千平方米，整體屬於復古風格，木質老宅外挂著燈籠，屋內靠牆還擺放著書架和壁爐。店名叫蒲密河畔，取意於門前正對著的荷花池塘。

今年36歲的劉倩是騰沖人。大學畢業后，劉倩選擇回鄉創業，出於對咖啡的熱愛，便在和順開了這家咖啡館。為提高咖啡制作技術，開店前，劉倩曾到昆明培訓。保山市盛產雲南小粒咖啡，借助著產地優勢，她和保山咖啡種植農戶建立合作，每年在咖啡豆成熟前，到產地收購生豆、加工。隨著旅游復蘇，游客順著網友點評慕名而來，小店日銷上千單。小鎮年輕人對於咖啡的接受度和需求度明顯提高，趁著熱度，劉倩已經在當地開了第二家店。

業內人士分析稱，今年以來，由於咖啡在一、二線城市的滲透率逐漸飽和，三、四、五線城市等下沉市場成為品牌爭奪的新熱土，縣城咖啡、小鎮咖啡的熱度不斷高漲。“全球咖啡消費走過速溶、品牌連鎖、精品咖啡的歷程，我國現磨、精品咖啡快速發展，本土品牌嶄露頭角。未來，消費升級創造多樣化需求，三、四線城市成主要引擎，國內咖啡賽道繁榮發展正當其時。”東吳証券分析師湯軍接受採訪時說。

咖啡消費新業態的下沉，給許多年輕人帶來了“家門口”的就業機會。在大理雙廊古鎮，開在半山腰上的“雞窩咖啡館”隨時都有網友來打卡。店面是租用村民老宅改造而成的，房東夫妻也留在咖啡店工作。店裡還有六七名咖啡師，都是當地的白族婦女，經過培訓后成為正式員工，咖啡師成為當地村民的就業新方向。

來自美團的數據，截至今年6月，平台入駐的咖啡商家已超過13萬家。從年齡段分布來看，30歲以下的從業者佔比超過50.9%，25至30歲從業者佔比最高，超過27%。

“咖啡產業發展過程中，我們通過提升實體商戶的智能化水平，幫助他們下沉市場挖掘和捕捉新消費需求，提升標准化水平和獲客能力，進而孵化出市場認可、技能專業的新型就業群體。”美團相關負責人介紹，咖啡師在經過一線歷練后，可以轉入研發等崗位，或是產業鏈上游環節中，伴隨咖啡浪潮步入全民化的新階段，咖啡師也將迎來新的浪潮。（記者 胡曉蓉）

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