“33元/公斤、35元/公斤、38元/公斤……”這是9月以來，市民趙女士在穿金路某生鮮市場購買豬后腿肉的賬單。趙女士介紹，自2022年6月下旬以來，昆明市場上的豬肉價格逐漸小幅上揚，從25元左右/公斤漲至9月14日的38元/公斤至42元/公斤。來自雲南省發展和改革委員會的數據顯示，6月28日，雲南豬后腿肉價格為26.49元/公斤（當天上報的監測周報數據），環比上漲3.14%﹔8月31日，雲南豬后腿肉價格為33.90元/公斤，環比上漲3.20%。

為啥會出現“豬周期”？

“豬周期”特指一種生產端與市場端相互作用的經濟現象，具體表現為“價高傷民，價賤傷農”的周期性豬肉價格變化怪圈。2018年10月，雲南發現首例非洲豬瘟，之后疫情雖屬於點狀散發沒有流行蔓延，但受多重因素影響，豬價很快掀起了一輪幅度大、波動快、時間長的變動，形成因素復雜、產銷缺口大、漲跌速度快，漲跌幅度大的“豬周期”現象。

來自國家統計局雲南調查總隊的數據顯示，2019年，雲南生豬存欄開始下降。2019年9月末，雲南生豬存欄降至歷史最低點，僅2222.4萬頭。2019年下半年，雲南生豬出欄價格開始出現大幅上漲，且呈迅速攀升的態勢，僅半年時間，就從13元左右/公斤漲至30元左右/公斤，進入“豬周期”的上行通道。

“‘豬周期’是生豬養殖行業最基本的市場規律和邏輯。”國家統計局雲南調查總隊農村處負責人鐘雨介紹，具體來說，是生豬生產及生豬價格相互影響，進而造成市場供求、價格周期性波動，影響行業盈利水平、豬肉價格及市場供應。

通常這個周期可歸納為：豬肉價格上漲→行業盈利水平上升→養殖戶擴大產能→供給增加→豬肉價格下降→行業盈利水平下降甚至虧損→養殖戶減少產能→豬肉供給減少→豬肉價格再次上漲。如此周而復始，就形成了所謂的“豬周期”。

滯后期推動“豬周期”

鐘雨認為，與其他食品行業不同，豬肉是雲南居民消費量最大的肉類產品，加之豬是生物性資產，生產過程需要一個漫長周期，養殖戶增加和減少供應，都不能立竿見影，價格下跌區間疊加疫病等因素，造成生豬產能下降，還會為下一輪豬價大漲埋下伏筆。

一家養殖場的負責人介紹，從小豬到母豬，再到生仔豬，最后育成肥豬供給到市場，要16個月至18個月。即使是大型養殖場標准化的生產流程，生豬從后備母豬補欄到育肥豬出欄，大約也需14個月。這是生豬的自然生長規律，不以人的意志為轉移。

生豬市場當前決策產生的行動，給市場和養殖戶帶來的結果不會立即可見，而是存在一個滯后期。當市場意識到供給存在缺口，開始擴大生產，至少需要14個月之后才有產能積累，才會改變市場供給狀況，從而影響市場價格。

反過來看，當市場覺察到豬肉供過於求，價格下跌時，大大小小的養豬場或散養戶，還有大量的母豬在下仔，仔豬在斷奶，小豬在長大……想要用政策手段影響產能過剩的態勢，也需要1年左右。“豬周期”不斷上演，生豬養殖行業大起大落，生豬市場價格大漲大跌，將導致生豬生產難以健康發展。

政策扶持 市場引導

為最大程度緩解或化解“豬周期”矛盾，在最短時間內促進生豬生產快速恢復，雲南省委、省政府制定了一系列政策措施，包括《關於促進生豬產業持續健康發展的實施意見》等。2020年，生豬生產開始恢復。2021年，生豬生產持續恢復並超過正常年份生產水平，2021年末生豬存欄達3319.83萬頭，同比增長6.4%﹔全年生豬出欄4192.22萬頭，同比增長21.4%﹔豬肉產量360.38萬噸，同比增長23.6%，存欄、出欄、豬肉產量均為近20年來最高水平。

隨著生豬生產恢復，市場供應大幅增加， 2021年，雲南生豬價格也隨之下降，從30多元/公斤的高位一路下探。2022年1月，生豬價格再次下降，4月為12.14元/公斤。

面對此輪豬價上漲，各方認為，一是系列刺激消費政策的帶動﹔二是中秋、國慶等傳統節日消費的拉動﹔三是經歷一段時間的低谷，豬價有所反彈回升。為防止豬價快速上漲帶動其他商品價格上漲，雲南正積極研究推進政府豬肉儲備投放及豬肉市場保供穩價工作，保障豬肉市場供應充足、價格穩定。

2022年，生豬生產在前期快速恢復的基礎上，繼續保持良好的態勢，存欄穩定在高位，出欄呈增長趨勢。“總體來看，豬價當前屬於在盈虧平衡點之上波動，養殖戶略有盈利。”鐘雨說。 （廖興陽）

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