玫瑰也能吃出花樣來？炸玫瑰、玫瑰奶凍、玫瑰米糕、玫瑰甜酒、玫瑰木瓜水……最近的雲南大學，每天都有400斤玫瑰花被端上餐桌，30多個菜品供不應求，蒸、烤、煮、炸，把“一花多吃”發揮到了極致。在雲南大學，“春天的味道”吃得到！

玫瑰裹上干粉，炸制后色彩仍舊鮮艷﹔玫瑰雙皮奶，奶香中多了一絲玫瑰香味﹔糖醋肉出鍋前撒上一把玫瑰，甜味中多了玫瑰的清甜。這是雲南大學的“鮮花宴”，每年4月才能品嘗的“春天的味道”。

滿園春色關不住，瓣瓣玫瑰入碗來。2015年，雲南大學開始種植食用玫瑰支持師生項目研究，主要涉及“大馬士革”和“滇紅”2個品種，如今種植規模達到30余畝。這些玫瑰花不打農藥、人工除草，即使在最易受紅蜘蛛侵襲的夏季，花瓣摘下洗淨即可生吃。

既然是可食用玫瑰，項目研究之余不如讓全校師生嘗嘗鮮！ 2018年，雲南大學飲食部開始採摘食用玫瑰開發菜品。同年，“玫瑰宴”正式上線，炸玫瑰、玫瑰雙皮奶、玫瑰米糕……10余個菜品一經推出就廣受好評。

“不僅好看，菜品也好吃，每一口都有玫瑰花的香味。”雲南大學的學生說，品嘗“玫瑰宴”，就像坐在玫瑰花田裡用餐。食堂裡，供應“鮮花宴”的窗口排起了長隊，新菜上桌不到十分鐘，就被一搶而空。

平均三元、最貴四元，不僅口味獨特，雲南大學還把玫瑰花賣出“白菜價”。靠著自身種植、就近取材的優勢，品種多樣的小盤菜二十元就能吃遍。如今，雲大玫瑰花田年產6噸，三分之一都被搬到餐桌上，“鮮花宴”也在原有菜單基礎上，創新出30多個菜品。

如今，雲南大學的玫瑰花養護員每天清晨開採，9點就能將花瓣運送到食堂清洗加工，從花田到餐桌，全程不過四小時，品嘗“春天的味道”是簡單事。但玫瑰花期太短，“鮮花宴”每年隻在雲南大學食堂供應一個月，五一過后鮮花菜品就會陸續下線，錯過就要等來年。目前，出於疫情防控需要，雲南大學食堂僅對師生開放，那就先趁著春日，“一飽眼福”吧！

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