3月的昆明，春意盎然，百花吐艷。漫步木水花野生菌市場，放眼看去，人頭攢動，工人忙於打包、核對快遞訂單，一派忙碌景象。

伴隨羊肚菌的美譽，在滿足人們味蕾的同時，也激發了大家的致富夢想。但種植的風險、火爆的市場，讓不少人“望而生畏”。

羊肚菌能否成為引領“雲菌”品牌的破局者，帶動農民增收致富、促進鄉村振興？

基地大棚中的羊肚菌。趙琪供圖

產品受青睞 市場盼規范

“這是雲南的羊肚菌嗎，怎麼賣？”“是的，220元一公斤。”在昆明木水花野生菌市場門口，一家商戶正與消費者交談。

“24小時后，這些鮮美的羊肚菌，通過空運飛往全國各地，走進千家萬戶的餐桌。”一名打包工人忙中作答。

雲南羊肚菌鮮品銷售季，消費者絡繹不絕到市場尋覓“心頭所愛”是常態。長期以來，沿海地區是羊肚菌消費主市場，羊肚菌不僅是他們餐桌上的“常客”，更是他們心目中的“嬌寵”。

羊肚菌資深從業者范程說，雲南屬於冬無嚴寒、夏無酷暑、雨量充沛、日照少的立體氣候資源地區，羊肚菌種植具有“秋種冬收”的特點。

根據相關部門監測顯示，雲南多數山地的土壤、灌溉用水中污染物農殘指標較小，為羊肚菌申報“無公害”“綠色”“有機”產品認証，提供了絕對優勢。

海客曲靖市麒麟區基地負責人魏東一臉興奮地說：“這是今年基地頭茬採收的，正值嘗鮮季，每公斤價格三百多元。雖然大家累壞了，但感覺很開心。”

借助“雲菌”品牌優勢，木水花野生菌市場每年12月到次年3月底，羊肚菌鮮品晚上批發，白天零售。木水花野生菌交易中心總經理成愛麗告訴記者：“2021年，木水花野生菌市場年銷售羊肚菌5000噸左右，成交額5.5億元左右。”

“隨著市場比重不斷提高，亟需建立基地採收、裝箱、運輸、貯存等環節標准，引導市場更加規范，杜絕小、亂、散的行業現狀。”商戶王瑛希望雲南羊肚菌產業在規范中提升，在提升中“引領”。

昆明木水花野生菌市場的羊肚菌。成愛麗供圖

專家下基地 產業添活力

“種得出來，才能賣得持久，必須突破種植技術的瓶頸，讓羊肚菌產業實現穩定增長。”對羊肚菌研究頗深的中國科學院昆明植物研究所博士趙琪，常到各種植基地考察調研，一方面幫種植戶指導技術，一方面研究產業未來走向。

“利用人工馴化種植羊肚菌滿足市場所需，是保護野生資源的有效方法。然而，我國羊肚菌種業、種植模式和管理技術等關鍵環節因缺乏行之有效的標准，產量和經濟效益一度舉步維艱。”趙琪說。

據不完全統計，2021年雲南羊肚菌種植規模在3萬畝左右，而絕收基地高達1萬余畝。談及原因，趙琪博士說，主要是菌種、氣候、種植模式導致的。

吸取雲貴川簡易大棚種植教訓，近年來，趙琪不斷探索設施大棚種植模式。今年他指導的幾個基地，經濟效益逐漸變得“很不錯”。

“使用設施大棚種植，可最大限度避免極端氣候條件對羊肚菌菌絲生長、原基分化、幼菇發育的影響，也可避免若干病虫害發生，產生更好的經濟效益。”趙琪表示。設施大棚種植，實現了南方羊肚菌種植轉型與升級，也有利於農村產業結構調整和地方經濟發展。

在海客玉溪市江川區基地，“利用智能儀器對棚內溫度、濕度、土壤濕度、光照、二氧化碳進行實時監測，並把各指數調節成適應羊肚菌不同生長階段的需求，將種植風險降到最低，取得了顯著成效。”該基地負責人介紹。

“把現代智慧農業充分嫁接，這是一種有效的探索，有利於適時跟蹤調節和分析，科技牽引羊肚菌產業持續健康發展，能更好助力鄉村振興。是我的目標。”趙琪信心滿滿。

趙琪在基地調研。中國科學院昆明植物研究所供圖

鄉村產業興 增收路更寬

羊肚菌產業要發展，離不開好的市場預期和穩定的銷售收入。昆明海關一組數據顯示：2021年雲南制干羊肚菌出口主要集中在法國、德國、比利時、瑞士等國家，出口58.5噸，貿易額4459萬元。

昆明木水花野生菌市場商戶黃維說：“羊肚菌市場走俏，有利於帶動當地就近就業和靈活就業，是實現鄉村振興又一抓手。”

密密麻麻的羊肚菌正在健康成長。說起這些“寶貝”，海客玉溪市紅塔區基地負責人周開耀語氣興奮：“幾年前就聽說產業旺，今年種了18畝，平均畝產150公斤左右，工人有活干，我們收益也不錯。”

雲南海客生態農業有限公司是一家集羊肚菌栽培、培育、種植、產品銷售為核心的公司。“在追逐自身發展的同時，為大家提供增收致富的渠道和就業平台，身體力行擔當好實現鄉村振興的踐行者。每年的羊肚菌生產季，我們解決了就近就業及靈活就業2000余人次。”該公司負責人說。

“為推進產業振興，帶動轄區群眾增收致富，經多方考察調研決定，嘗試引進羊肚菌種植產業，並於2021年試種成功。堅定了我們發展羊肚菌產業助推鄉村振興的信心和決心。”紅河州元陽縣逢春嶺鄉鄉長張偉說。

種得出，銷售旺，羊肚菌產業發展越來越好。2022年2月7日，雲南省供銷合作社聯合社編制《雲南省食用菌產業“十四五”發展規劃和二〇三五年遠景目標》，明確發展目標、重點任務及保障措施，積極推動雲南省食用菌產業向“千億產業”邁進。

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