昆明散裝食用油市場衛生差 樣本送檢均摻假變質--雲南頻道--人民網
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昆明散裝食用油市場衛生差 樣本送檢均摻假變質

2011年08月11日08:05    來源:《春城晚報》     手機看新聞

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小街干菜市場中售油區域的外部環境 攝影:黃興能

散油灌裝過程 攝影:黃興能

布滿油污的油桶 攝影:黃興能

一城中村內自行榨油的小作坊 攝影:黃興能

不同顏色的散油 攝影:黃興能

裝入小瓶便於交易 攝影:黃興能

    記者暗訪昆明散裝食用油市場 “裸賣”衛生環境差 取樣送檢結果驚人 10個樣本均摻假變質

    每天炒菜做飯都離不開食用油,不少市民很關心食用油安全問題。數據顯示,雲南省散油消費量仍佔到75%,比起超市裡的小包裝食用油,目前消費者更多食用的是散裝油。由於散油“裸賣”過程中不可避免地會造成污染,部分無良商家不顧消費者健康,在散油中摻入其他油脂以降低成本等行為屢見不鮮。為此,7月19日,記者暗訪了昆明市區內多個散油批零銷售較為集中的市場。

    現場觀察來看,散油銷售點衛生條件較差,且售賣的各類食用油價格相對較低。為進一步揭開昆明散油市場質量及安全狀況的真相,記者對小街禽蛋市場、昆明小街糧油干菜批發市場、小板橋駿騏干菜市場等多個散油經銷集中點進行了取樣並送檢至雲南省糧油產品質量監督檢驗站。8月9日,送檢的10個樣品已經得出檢驗結果。報告顯示,酸值、過氧化值(意味著產品已經開始腐敗變質)均遠超國家標准,業內人士介紹,食用酸值嚴重超標的食用油,人體可能會因消化道受到刺激而產生不適,甚至出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

    ●環 境

    走過散油銷售點鞋底會拉絲

    昆明市區內並沒有專門的散油批零市場,一般都與糧食、禽蛋、干菜類混合銷售。記者來到位於福達路的小街禽蛋市場、昆明小街糧油干菜批發市場暗訪,看到每個市場經營各類散油的商戶不下10家,菜籽油、豆油等大油桶放置在店門口或搭棚內,由於油脂產品特質,店內外早已附著了一層黑漆漆的油垢,走近鞋底甚至會牽絲。進入夏季,散油銷售點的環境更是惡劣,“油香”味招惹了各類蚊虫。

    記者挨家查看,沒有一罐散油具備“身份証”。據了解,國家標准GB/T17373《食用植物油銷售包裝》明確規定銷售包裝的食用油產品必須標志產品名稱、廠名、廠址,標稱容量、生產日期和保質期等信息。如今,昆明市場上的散裝油大多是典型的“三無”產品,無廠名、無廠址、無生產日期,來歷不明、分散經營,食品衛生環境難以控制,產品質量難以保障。

    ●真 相

    油品已變質且摻假現象普遍

    記者提交的四級(浸出)菜籽油樣品,在雲南省糧油產品質量監督檢驗站出具的編號為“201130241”檢驗報告中顯示,依據GB1536-2001《菜籽油》、GB2761-2005《食用植物油衛生標准》、GB2760-2011《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》檢驗,上述樣品所檢測項目酸值、過氧化值不符合要求。其中,國標中過氧化值規定≦6.0,實測結果卻為13.5。業內人士介紹,食用酸值嚴重超標的食用油,人體可能會因消化道受到刺激而產生不適,甚至出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

    據悉,色澤、酸價、過氧化值、碘價等均為常規檢測項目,除此之外,“脂肪酸組成”也顯現不合格的結果。該項目不合格的原因很多,有可能是廠家故意摻混,當然也可能是不同種類的食用油共用一條生產線或者儲油罐。

    ●貓 膩

    暴利驅使散油出現摻假行為

    散裝食用油大部分生產廠家不明、商品標志全無、購銷票証缺失,存在著很大的管理漏洞和安全隱患。為何要摻假呢?答案無一例外就是受利益驅動。記者從市場了解到散裝小榨菜籽油零售價在12元左右,而大企業的出廠價在18元左右。每公斤價差6元,如此大的便宜也著實吸引了不少餐館採購商。

    比起大型油脂企業,小作坊在油料來源、生產成本控制等方面應該遠高出一截,可售價如此之低。“不難想象,散油產品質量堪憂呀。”市民李女士說。散油商是如何降低成本的呢?業內人士透露,劣質散裝食用油純度低,摻、兌油比例大,甚至有的還有添加香精,對身體有害。據了解,市場上有的花生油連10%的花生油成分都沒有,有的用價格偏低的色拉油、棉籽油和香油精勾兌出假冒的小磨香油等,甚至加入工業油和地溝油。在一些二級城市的鄉鎮,劣質散裝油的原料質量無法保証,有些原料可能是未精煉的毛油、廢棄油脂、賓館的過菜油、地溝油等。比如純色拉油,批發商若勾兌10%的8度油,就能多賺一毛錢,一毛利已經足夠商家甘願為之冒險了。

    與此同時記者了解到,目前,國家食用油的標准並不全面。在國家標准裡,深受消費者喜愛的調和油至今還沒有統一的標准。品牌食用油大多採用大宗的高級精煉食用油為主,加入一定比例的花生油、芝麻油做成調和油。而一些小企業則把幾種油摻雜在一起,質量水平怎樣自然不得而知。

    多個環節浮現散油摻假機會

    食品安全非常復雜,食品從生產、到流通、到餐館或家庭廚房,任一環節有造假摻假、違禁添加,問題食品就出現了。採訪中記者發現,由於散油處於“裸賣”階段,從出廠開始到烹調環節認為“添加”可能性高,為了追求最大利益化,各環節的不法商人均有可能“使壞”。

    從批發環節來看,一些批發商經常會往色拉油裡添加棕櫚油來牟取更高的利潤。“當你走近油品批發店,就能見到門口拖了幾根油管。懂行的人就知道這是用來勾兌的。現在有些店的手法更隱蔽,門口隻拖一根油管,但是店裡的地下油庫安裝了操控表盤,一按就能出不同勾兌比例的油,跟汽車加油站加油道理一樣。”不願公開姓名的行內人向記者透露。

    有市民建議,批發市場是食品流通的“大門口”。大多數食品都是經過當地批發市場才到達當地餐館、超市和消費者的。而且批發市場具有明顯的地域性,加強監管,必須抓住區域批發市場這個龍頭。批發市場對於生產者來說,就是初級市場,初級市場不收,產品就難以到達終端市場。(記者 王淑娟)
(責任編輯:(實習)徐前)

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